Bygga egen sous vide-maskin?

Om den är kopplad till en doppmätare så visst! Varför inte! Problemet med själva byggandet blir att få ihop alla delarna till en fungerande enhet. Har också lite funderingar kring vilken typ av cirkulator man skall använda sig av. De för akvariebruk är oftast inte tillverkade för att tåla högre temperaturer .

Har faktiskt funderat på en sådan där minimotor som man använder till hobbybåtar!?! Frågan är dock om dessa i sin tur tål värmen.

~Paul~

Ja, som akvarienörd så vet man att även de dyraste pumparna ger upp i för hög temperatur... därför har jag kollat på vissa av biltemas bränsle- och pentrypumpar... de är luftkylda och då handlar det ju bara om att impellern ska klara av temperaturen... dock måste man isåfall sätta två genomföringar på kantinen och dra rör/slangar till pumpen (som sitter utanför baljan)... dock kan man isåfall få väldigt bra cirkulation genom hela vattenmassan och inte bara en "visp" som på ronermaskinerna... om man har gott om pengar och en glas- eller plexitank finns det en akvariepump med drivningen på utsidan och bara en propeller i akvariet... överföringen sker magnetiskt... men den billigaste kostar ju runt ett par tusen... Vortech heter de och jag vill ha en!

i vilket fall tror jag man bör satsa på att ha pumpen utanför baljan...

Doppvärmaren jag kollat på att använda är samma som många använder i sina spiralbrännare i hembränningsforumet...

Tack för infon Mandingo! Många trevliga tips.

~Paul~

Jag har läst diskussionerna ovan om att bygga egen sous vide-utrustning men är det någon som vet var man kan få tag i begagnade restaurangprylar istället? Finns vakuummaskiner med kammare att köpa hos butiker som säljer begagnad restaurangutrustning eller är det för specialiserat? Samma sak med vattenvärmare/cirkulator, finns sådana att hitta begagnat?

/Martin

Spännande ämne!!

Jag försökte mig på att bygga en egen sous vide maskin med dåligt resultat. Nu är jag inte mest teknisk i världen, så andra får säkert till det.

Slutade med att jag köpte en riskokare och Sous vide magic. Total investering var 1400 kr, vilket inte är så mycket. Har testkört flera gånger och den håller temperaturen med 0,1 grads exakthet.
Så den rekommenderas starkt om man vill ha en billig lösning som ändå inte involverar att man måste göra saker själv.

Kör med zip locks istället för vakuum, Dave Arnold har en metod för hur man gör det på bästa sätt på www.cookingissues.com. Vet att många menar att vakuum är essentiellt, men faktum är att Arnold själv(som är en guru inom det mesta inom matlagningsteknik) bara använder ziplocks. Det viktigaste är temperaturen.

Tackar för länken! Intressanta iakttagelser.

~Paul~

Kolla upp podcasten de har också, Cooking Issues. Helt fantastisk. Har läst några av dina inlägg, och du verkar vara särdeles matintresserad så den borde intressera dig.

Skall ske! Tack igen!

~Paul~

En gammal tråd som inte fick något avslut Så nu undrar jag om någon av er fick ordning på ett hembygge av en Sous vide maskin?

Kollade på termostaten UT 200 på conrad.se och den är ju inte speciellt dyr. Men pratade med en kille på Elfa, och han var fundersam på "trögheten" av det värmeelement man väljer. Trots att man slår av elementet håller det ju värmen ett tag till.

Också om någon har hittat en bra pump eller liknande för cirkulation. Och kanske förslag på ett bra kärl man kan använda?

Hoppas någon har lyckats och kan dela med sig

Täkte väcka liv i denna tråd. Jag tänkte köpa en UT 200 och testa tillsammans med en:

http://www.clasohlson.com/se/Kokplatta/34-1996

och även prova en variant med denna:

http://www.acreto.se/Webshop/WSCrock-Pot/Slow-Cookers/Crock-Pot-57L-Saut.htm

Sen tänkte jag köpa en 12V-pump som är till för solvärmepaneler för att pumpa runt vattnet på Ebay för ~100kr. Alternativt så kör jag på en Latte-visp.

Jag skulle tippa på att man får hjälpa till vid uppvärmningen för att inte få för stor översläng. Frågan är hur kass regulatorn är. Den kanske kan styras ok eller kalibreras eller nåt.

Rapport hur det går kommer nog efter jul.

Behöver tips på en bra doppvärmare. Köpte en som skulle vara på 2000w från aliexpress. Men det tar ungefär 1 timme att få upp temp till 80° med 20 liter vatten.

Varför har du så mycket vatten? 2000w är nästan max vad ett vanligt vägguttag klarar av så du kan inte ha mycket större iaf. Minska på vattenmängden, öka starttempen på vattnet (t.ex förvärma på spisen eller ta varmvatten ur kranen) eller låt det ta närmare en timme.

Det verkar stämma att den är på 2000w också. 20l kallt vatten tar ca 50 minuter att värma till 80 grader med 2000w effekt.