Bilder på dina maträtter v.2

Du har ju glömt lite tillbehör till köttbiten om det skulle vara en Bife de chorizo... Blev lite nyfiken och snubblade över denna http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/50/Bife_de_chorizo_%282%29.jpg

Men fick fortfarande inte nån förklaring till namnet, vad betyder Bife de chorizo om det nu går att översätta? Eller är det som Biff Rydberg, det finns nån historia bakom.

Biffiga typer som goes wild.. Efter att fått smaka lite så kändes det som att det kom ut en het chorizo där bakom.. Så fick jag det förklarat av mig själv

Så har argentinarna en historia bakom det hela, om du söker så finner du. The truth is out there

Får väl pisk som dissar matgurun (ej illa ment, har stor respekt för ditt kunnande) men hur kan du lägga osten överst?! Alla ingredienser ångkokas ju under och vätskar sig och blir sladdriga!
Varenda pizzabagare börjar ju med osten (efter tomatsås) och sedan kommer toppingen.

Jag tänkte samma sak, men mer åt varma mackor. Men då jag älskar calzone och vet att dePaul vet vad han gör så antar jag att slutresultatet inte var oväntat.

Dvs att man gör en sådan rätt. Och er ost är aldrig fel... Oooost... som Oskar säger i *nu tänker jag inte gissa barnprogrammet igen*

Chili- och honungsglazeade kycklingben med en motherfucking quinoasallad som var of the hook.

http://tinypic.com/r/10zsdbl/8

Jag vet att det är OT, men är det någon här inne som har bra pejl på restaurangbranschen? Har precis fått reda på att jag blir blåst rätt rejält av mina chefer och skulle behöva lite råd. Någon får jättegärna PMa.

Sawadee kap! Nej den här gången så lagades det inte Bife de chorizo, men tillbehöret som var till högreven kommer vi att servera till bla bife de chorizo (Ryggbiff)

Vilka läckra lår, och salladen såg jäkligt najs ut den med.
Vad var det för sås? Yogurt och chipotle?
Ang pejl på restaurangbranchen så kan jag kanske hjälpa dig, även fast jag är rätt färsk på den svenska marknaden

Gräddfil blandat med mixad chipotle en adobo! Den billiga Garants. Kanongöttigt!

Pmat dig förresten, tackar ödmjukast för svar. Känner mig helt grundlurad, jävla assmunchers

Fast i en calzone är ju allt under "samma tak". Att lägga osten på pizzan överst känns lite 80-talsrecept..., inte för att jag är proffs men jag måste säga att jag gör grymt god pizza, särskilt som jag fick min assistent och kan blanda degen 10 mínuter vilket jag inte orkade för hand innan.

Stå upp nu dePaul och förklara dig. Vi är många som tar dig på orden men detta låter lurigt....

Det beror på vilken typ av ost man har och vilket resultat man vill åstadkomma.

Till att börja med så handlade det om cheddar. Jag hade tyvärr ingen Mozarella. Dessutom så är resten av ingredienserna av en sådan karaktär att de inte kan koka, både pga den höga värmen och dessutom pga deras särart. Paprikan vill jag inte grilla och få en mörk kant på, av den anledningen sitter den mellan två lager ost.

Om du kollar på bilderna så ser du nämligen att jag direkt efter tomatsåsen lägger på ett första lager ost och dessutom avslutar med ost.

Samma sak gäller skinkosten som redan är färdig och processad och behöver i princip bara värmas upp för att släppa ifrån sig smak/aromämnen. Ingen fara således att pizzabotten blir soggig.

Det jag helt enkelt ville åstadkomma var en öppen pizza med drag av Calzone.

I övrigt håller jag med dig. Det gäller dock att inte låsa sig fast vid ett och samma tänk. Bara för att man på pizzerian gör på ett sätt betyder inte att det är den rätta metoden för att åstadkomma en specifik effekt/slutresultat .

~Paul~

Vad är det?