Vilken kockkniv använder du?

Nej, det går inte eftersom Sharpmakern inte jobbar över bladets hela yta.

~Paul~

Ja självklart var det det.

Fick en Santokukniv idag. En Shun Premier. Väldigt fin. Bra tyngd i kniven och härligt balanserad. Knivskarp!
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/shun-4-serier/shun-premier/santoku2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-92-detail

Köpte två stycken Kashima Santokus från Cleancut.se till julas, en till farsan och en till mig. Oljade in båda, hans användes inte på någon månad. Nu har hans helt ramlat av skaftet, och min glappar ordentligt i skaftet. Känns riktigt, riktigt sunkigt med så dålig QC att handtagen ramlar av efter någon/några månaders väldigt lätt användning...

Bara att kontakta CC och tala om hur det ligger till.

~Paul~

Antar att det är Wa-handtag. Traditionellt så limmas inte dessa handtag utan de bränns in tillsammans med lite kraft. Efter ett tag kan de behöva knackas på igen.
Dessa handtag anses som förbrukningsvara och skall därför inte fästas permanent.

Googla lite på det på Youtube så är det i runda svängar 30 sekunders arbete för att sätta fast igen.

Dom kan ju dock inte förväntas att helt ramla av med 30 dagars mellanrum? Får se vad CC säger jag ringer.

Noterade just att CKTG har alla Globalknivar på rea. Även Amazon har sänkt priserna. Tex G2 för $75.

Jag vet att det har sagts otaliga ggr i denna tråd att det är inget fel på Globalknivar men att dom är för högt prissatta och att det finns bättre köp för pengarna.

Men nu finns alltså G2 för 500 sek här i USA. Är det fortfarande överpris? Funderar på att slå till.

Sen ser jag nu att även Tojiro DP 8 Gyuto ser ut att har prisänkts. Den ligger på $60 via Amazon. Det låter oxå otroligt billigt.

Fick bli en akifusa pm 24cm.
Å en skalkniv kashima 11,5cm.

Hoppas att dom sköter sig i köket nu...

Jag lyckades få tag på en sån här för en loppistia: http://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/frosts/brodkniv-frosts-3214-p-21-cm.html

Kan denna mäta sig med KN-s brödkniv (Frosts känns styvare) och hur ska den slipas bäst?

Är det någon kunnig som pillat något eller kan göra ett utlåtande om ikeas slitbar kockkniv?
http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/90131068/
Fram i juni kommer jag behöva köpa lite nya knivar då jag och min rumskompis flyttar isär.

Några krav, "rostfri"(rost-trög är ett bättre ord då allt stål rostar).
storleken får ni gärna tycka till om, men tänker mig runt 22cm låter det vettigt?
pris skulle vilja hålla det under 1000lappen kockkniven.
Vad säger ni?

Jag har en akifusa 24 cm gyoto som jag är nöjd med, men det finns dock ett litet problem. Jag tycker ofta den är lite för stor när man ska pilla med mindre saker i köket. Då brukar jag plocka fram en gammal kniv från ICA som är nånslags vanlig europeisk kockkniv på ca 16 cm, den är dock inte särskilt rolig utan jag vill ha nåt bättre. Jag funderar på om en 15cm petty är det jag behöver? Jag använder mest rocking push cut och gillar inte riktigt lift-cut. Funkar rocking push cut på de japanska pettyknivarna som till exempel Gekko GE-1M eller hattori HD-3? Eller är det någon som har nåt annat förslag på kniv? Jag tänker att en santoku inte riktigt är nödvändigt då den kanske är lite stor och för lik akifusan...

/Arnold