Vilken kockkniv använder du?

Det finns schabloner men tyvärr så följer inte tullen dessa! Ärligt talat så fattar jag inte vad de går efter. Deras bedömning är högst inkonsekvent.

I vanliga fall kostar det ca 75 kronor i ren frakt från Japan. Därtill kommer exp. avgift, moms och tull. Om man skulle räkna in allt som det står i tabellerna så borde slutsumman hamna på ca 30% högre än den ursprungliga inköpssumman. Jag vet dock att många har klarat sig undan med betydligt mindre omkostnader!

Vill man vara absolut säker så har tullverket en avgiftsguide på sin hemsida. Där kan man mata in de exakta siffrorna och komma ganska när slutsumman: http://www.tullverket.se/innehallao/tjanster/avgiftsguiden/avgiftsguidenformular.4.3cf19d0112524cb00188000173 .html

~Paul~

1. Visst funkar Global. Det gör en flintakniv också . Frågan är dock vilken kniv som funkar optimalt i samband med de arbeten den kan tänkas att bli utsatt för.

2. Det är en utmärkt affärsidé. Har inte påstått annat. Men de höga försäljningsvolymerna har inget med kvaliteten att göra. De är precis som du antyder en produkt av en lyckad affärsidé. Att vanligt folk går på den här finten är därför inte förvånande.

3. Men köp en sådan då. Det är precis det jag menade i mitt tidigare inlägg. Nämligen att du i princip redan bestämt dig för en sådan kniv och därför inte borde startat den här diskussionen över huvud taget.

4. Precis som andra knivar skriver du . Jag kan försäkra dig om att en kniv med ett blad tillverkat i ett bra stål inte håller skärpa som "alla andra". Skillnaden mellan en kniv i ett erkänt PM-stål och en i samma stål som Globalknivar (Cromova 18) är monumental.

5. Det är tyvärr inget att göra åt. Därför säger jag att detta är en onödig diskussion eftersom du aldrig kommer att kunna känna på ens en tiotusendel av de knivar som finns på marknaden. Det enda man kan gå efter är de människor som har kunskap i ämnet som sådant, dvs de som kan bedöma hur en kniv beter sig utan att de facto behöva testa den i praktiskt arbete. Du är dock inte beredd att ta till dig av deras argument.

6. Antingen kan man slipa/bryna eller så kan man det inte. Det gäller alla typer av stål. Det finns alltid medel/metoder att ta till för att få en kniv vass. Det som eventuellt fattas när man misslyckas är just kunskap i ämnet. Det har således inte med stålets beskaffenhet att göra.

Ett hårt härdat stål är visserligen skörare jämfört med ett mjukare stål men bara om det handlar om samma ståltyp. Ett hårt kolstål är exempelvis avsevärt mer elastiskt vid samma HRC-grad än ett rostfritt stål.

~Paul~

Jag undrade mer ifrån USA, eftersom jag vet att man kan få rätt kraftiga tullräkningar därifrån..

Jag undrade mer ifrån USA, eftersom jag vet att man kan få rätt kraftiga tullräkningar därifrån..

Säger det igen, jag har inte bestämt mig, fortfarande. Tittar på varenda tips och är otroligt tacksam för all hjälp jag får. Men bara för att jag säger att jag gillar en kniv så är jag dum som ber om råd?
Nej det tycker jag inte eftersom jag tacksamt tar emot all hjälp och har nu ett flertal nya knivar jag är väldigt sugen på, problem med tull bara. Men du behöver verkligen inte lägga tid och energi på att svara på mina inlägg om det är så du känner. Tack

Säger det igen, jag har inte bestämt mig, fortfarande. Tittar på varenda tips och är otroligt tacksam för all hjälp jag får. Men bara för att jag säger att jag gillar en kniv så är jag dum som ber om råd?
Nej det tycker jag inte eftersom jag tacksamt tar emot all hjälp och har nu ett flertal nya knivar jag är väldigt sugen på, problem med tull bara. Men du behöver verkligen inte lägga tid och energi på att svara på mina inlägg om det är så du känner. Tack

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/akifusa-2-serier2013-10-21-10-43-46/akifusa-pm/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-87-detail

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/takamura-4-serier/blazen/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-651-detail

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/ryusen-3-serier/super-gold-ii/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18_964-detail

3,för mig, ganska lika knivar som många pratar gott om.Vad är egentligen skillnaden?

Hantagen tycker jag ser halvbekväma ut, förstår inte riktigt "klacken", vad gör de för nytta? Mina händer är inte i närheten av den, haha.
Och hur bra funkar det med trä?

Trä fungerar hur bra som helst, finns gott om knivar där ute som är 40-50 år och still goi'n strong. Beträffande dina frågor så får proffsen ta vid tror jag

Det är en klar fördel att kunna se och hålla i alla knivar, det är därför jag tjatar om lagershoppen. Men ta med något att skära, lök eller så, det missade jag. Det blir lite som att komma in i en godisaffär faktiskt, tänk dig en butik fylld med allt du tycker är kul

När jag tänker japanska knivar med stålhandtag så tänker jag direkt på "Echizen Japan". De är slanka och fina och med rätt bra material. De verkar omtyckta på diverse knivforum, men jag har inte provat själv. Ser intressanta ut i vilket fall! Kostar en slant dock... Leta upp dem i mitten på den här långa sidan ungefär: http://japanesechefsknife.com/SPECIALS.html#Specials (JCK är lätta att beställa av. bara 7 dollar i frakt och ungefär 3 dagar från japan till sverige. men glöm inte att det tillkommer moms och tull.)

På JCK säljer de även de mycket fina Mr. Itou-knivarna... Jag skulle inte ha något emot att få en sån i present om man säger så ;D Mycket bra stål, bra profiler och finish och härligt utseende. Dock svåra att få tag på och dyra, och du får leta på sidan efter de som fortfarande finns till salu. Jag skulle ha köpt en av hans 230 eller 240mm gyutos (narrow). http://japanesechefsknife.com/Page3.html#Mr.Itou

Eller om du vill ha en kniv liknande Akifusan, tillgänglig i Sverige och med lyxigare finish (och mycket billigare än Mr Itou och Echizen), så kolla in Takamura Blazen och Ryusen SG2 på Cleancut.

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/takamura-4-serier/blazen/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-651-detail

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/ryusen-3-serier/super-gold-ii/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18_964-detail

Lycka till!

----------

ps. När allt kommer till kritan så är knivar personliga, och man ska inte stirra sig blind på material och sånt hela tiden. Om jag skulle ge ett råd från hjärtat skulle jag skippa alla dom knivarna och köpa en smidig och lätthanterlig japansk kniv med wa-handtag på 210-240mm istället. wa-handtag är toppen att köra pinch-grepp på, även om vanliga västerländska funkar också i nödfall. Suisin Inox är en kanon-serie knivar som är lätta och smidiga. Perfekt för en tjej med små händer! De kan du tex köpa från USA här: http://www.chefknivestogo.com/suinhowa21.html (Samma här som från Japan... tull och moms tillkommer. Högre frakt-pris och längre frakt-tid från USA.) De är också rätt dyra, men jag tror inte du skulle ångra dig!

Vad lagar du mest för typ av mat?

Ska det vara rostfritt (Audi) eller kolstål (Jaguar)?

Kommer du vilja slipa själv (klar fördel!) eller lämna bort på slipning?

Jag var i samma läge som du och valde en kockkniv av RF och en allkniv i kolstål. Inget jag ångrar, man får en känsla för bägge egenskaperna på det sättet. Men om du är glad amatör kanske det bästa är att satsa på en bra kockkniv i RF, en liten "uddakniv" (skal-, all-) i kolstål och sedan köpa till en bra grönsakskniv i det materiel som du tyckte var bäst Så har jag lagt upp min dePaulkarriär i vart fall

Glöm inte Sharpmakern! En sådan är ett måste om man ska skärpa själv.

Jag är väldigt nöjd med min Akifusa PM kockkniv men det finns många bra knivar där ute som ryms i din budget. Kanske en Miyabi? De är riktigt läckra! Jag tycker även Shiro Kamo som jag slog till på är mycket prisvärda, men den kräver lite mer skötsel och det är bara nyligen jag fick till eggen riktigt bra på den.