Vilken kockkniv använder du?

Jag är semivegetarian så jag har aldrig använt kniven till kött, så om det tar smak har jag ingen aning om. Däremot tycker jag fruktsallader tar smak. Och många andra grönsaker.

Ja, en del frukt och grönsaker reagerar pga deras enzymer mycket fort.

När det gäller cleavern så ändras marknaden hela tiden, dvs det är svårt att ge specifika råd. Personligen hade jag dock valt Akifusa Nakiri i SRS-15.

~Paul~

Ang. förvaring:

Skulle gärna köpa en magnetlist, men det finns ingen bra plats för det i mitt kök.

Funderar på att köpa en sån här, för att ha knivarna lättillgängliga.

1. Undrar om en vass kniv skulle "skära in" i spröten varje gång man sätter ner kniven(och därmed göra den slö), vad tror ni?

Jaha då har jag kört min konosuke hd2 240mm en vecka. Makalöst bra kniv, klart mycket lättare än jag hade trott. Jag har nog provat den till det mesta och sköljer man och torkar av den verkar det inte ge några som helst märken eller missfärgningar. Den är verkligen otroligt bekväm att arbeta med.

Fan vad gött att du gillar den !!

Eggen var väl helt ok för att vara från fabrik med ?

Eggen var riktigt bra. Jobbar på med slipstenen, vackra flickvännens knivar blir bara bättre och bättre och i vissa fall riktigt bra.

Då har jag äntligen lyckats få tag på 'japanese kitchen knives' av Hiromitsu Nozaki. Trevlig liten bok om knivar, tekniker och recept. Har varit slut över allt ganska länge men det verkar som om förlaget tryckt upp nya.

Häftigt ! Det är en vanesak hur man skall hålla kniven mot stenen mm. Ta det lugnt bara så kommer det att bli jävligt bra.

Hittade den snabbt hos bokus !


Ok, finns den på någon webshop ??

hittade den hos adlibris. Den har funnits listad hos alla de svenska och amazon men när man väl har beställt har ingen kunnat leverera (testat typ alla amazon...) men nu gick det. Gick en hel tråd om det på kkf i vintras. Mycket charmig bok måste jag säga.

Min är på väg till mig ;(

Den kunde du lånat av mig....
Jag har förresten Carters bok om bladesmithing också om du lider brist på litteratur i sommar