Citat:
Ursprungligen postat av snikvard
En snabb fråga. Jag brukar använda Viking 24-timmars jäst och den brukar faktiskt jäsa på närapå endast 24h, så satt och funderade på om det funkar att ha i kanske nåt kilo extra socker, om den klarar att jäsa ut det på typ ett dygn extra? (den är gjord för 6kg socker, och det är så mycket jag har i) Eller kommer jästsvamparna dö över 15% eller nåt annat hemskt hända?

Om den jästsorten inte tål så höga % så kommer den dö ja.
Men du helt enkelt testa och mäta fram dig på hur väl den jäser ut.
Använder du plastis?
I så fall ska du hoppa över 6kg socker satser, pga en plastis kräver så stark mäsk som möjligt för att fungera optimalt.