NatriumBensoat i chutneyn

Jag håller på att göra chutney.

Tydlgen skall det koka under ent immes tid, och SEN skall NaBensoaten in i chutneyn. Nu har jag haft i det redan från början?

Är det ett problem? Behöver jag göra nåt åt det?

Med lite otur har det dekarboxylerat och börja bilda det cancerogena ämnet bensen.

"Natriumbensoat kan vid vissa förhållanden undergå dekarboxylering i kombination med askorbinsyra (antioxidationsmedel E 300) och därvid bilda bensen, som är ett cancerogent aromatiskt kolväte."

http://sv.wikipedia.org/wiki/Natriumbensoat

"Dekarboxylering är en kemisk reaktion i vilken en karboxylgrupp (-COOH) avspaltas i form av koldioxid (CO2). I organisk kemi görs ofta dekarboxyleringar av β-ketokarboxylsyror. Reaktionen utförs ofta vid höga temperaturer."

http://sv.wikipedia.org/wiki/Dekarboxylering

jaha...ja, det är ju en aning nåt dåligt att mata kidsen med bensen, men å andra sidan handlar det inte om några ohemula mängder.

Förutom den eventuella förekomsten av bensenringar - kommer konsistensen att bli helt fel?

Kollade vad det var för nåt...konserveringsmedel...ja, då kanske det inte spelar så stor roll för utvecklandet av en bra konsistens då