Kul recept som jag hittade på nätet, verkar gott!
--------------
Chili con Carne
Det finns nog få recept som är så "misshandlade" som Chili con Carne.
Det finns tre saker som inte ska finnas i en Chili,
LÖK, TOMATER & BÖNOR. Chili con Carne är som det heter Chili med kött,
pronto. Här kommer ett recept på en underbar chili från boken
"A bowl of a red" av Francis X Tolbert, ett vinnarrecept från 1988.
NORTH TEXAS RED
En flaska Tequila
6 burkar ljust öl, med fördel Sol eller annat Mex-öl
5 Ancho
1 Chipolte
3 Birdseye (kallas även piri-piri)
4 Jalopeñe
Baconfett (alternativt olja)
10 vitlöksklyftor
4 kg nötkött
1 kopp mjöl
2 oxbuljongtärningar
2 msk spiskummin
2 msk oregano
2 msk mald koriander
½ msk socker
Salt efter smak
Lite grovt majsmjöl , typ en kopp eller så
Ta en rejäl tequila och sätt på en platta med Hank Williams.
Det hjälper dej att få det rätta chili-perspektivet på tillvaron.
Börja med pepparn, ta bort frön och stjälkar från dom torkade
frukterna, lägg dem i en kastrull och täck med vatten.
Sjud pepparn i 15 min, låt svalna sedan.
Rensa jalopeñen och hacka fint.
VARNING, tänka på var du stoppar fingrarna när du har plockat
med chilipeppar. Tvätta händerna noga. Peta sej i näsan kan man
lika gärna göra med en glödgad taggtråd.
Ta en tequila till, det behövs. Det börjar nämligen dra ihop sej.
Bryn vitlöken försiktigt tills den blir mjuk. Lägg i grytan.
Skär köttet i centimeterstora bitar och bryn köttet i en stekpanna.
Ta endast lite i taget och se till att köttet får färg på alla sidor,
ner med det i grytan. Detta är ett osigt och tidsödande arbete som
kräver både tålamod och tequila.
Blanda mjöl och chilipulver och rör ner det i grytan.
Sila av vattnet från pepparn, spara vattnet, och mosa dem till
en pasta. Ner med det och jalopeñen i grytan.
Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills det står cirka 5 cm
över köttet. Koka upp.
Nu är chilin på gång. En nöjd kock tar ett steg tillbaka, beundrar
sin skapelse och tar sej en rejäl klunk tequila nersköljt med öl.
Låt chilin småsjuda och smula ner koriander, spiskummin och oregano.
Rör om ofta.
Låt det småsjuda tills köttet börjar falla sönder, cirka 2-3 timmar.
Tequila
Det kan hända att chilin blir för lös när det närmar sej slutet av
koktiden. Gör då iordning en redning av buljong och majsmjöl
(eventuellt vanligt vetemjöl).
Gör slut på tequilan.
Ta av grytan och skumma bort fettet på ytan. Klart.
Grytan räcker till tio seriösa chilientusiaster eller tjugo vanliga
människor. Entusiasterna äter den straight eller "going to the proms"
med riven ost, hackad lök och jalopeñe över.
Annat gott till är: mexikansk bönröra, sallad, tomater, vitt bröd,
nachochips, någon trevlig salsa och guacamole.
Glöm vinet (det passar inte till så här heta rätter) och drick ljust
öl till chili samt tequila och margerita.
Från Expressen –88 av Erik Hörnfelt.
