Skinn på såsen

Hej.

Har ett problem med såserna jag gör. Så fort jag sänker värmen och låter dom sjuda det sista så bildas en äcklig hinna på ytan. Häller jag upp såsen i en serveringsskål dröjer det 30 sekunder innan hinnan har bildats.. som ett jävla skinnlager. Gör jag något fel ?

nej du gör inget fel, det blir så om det får stå stilla och man inte vispar eller dylikt.

haha. som föregående sa, inga konstigheter, så blir det med alla såser man har redning i tror jag. blir en hinna, varför tycker du det är äckligt? bara att röra i den så försvinner det.

tramsa inte

Denna hinna skyddar såsen som ligger under att angripas av bakterier i luften. Hinnan är ett lager med fett som bakterier har svårt att tränga igenom och ökar hållbarheten på såsen. Om du bevarar såsen i kylskåpet och det bildas mögel på hinnan så är det bara att skrapa av detta och koka upp såsen på nytt så håller den någon dag längre.

Okej!
Tack för svaren. Trodde ett tag att bildandet av hinnan berodde på dålig kock.