Citat:
Ursprungligen postat av
1.1
Jo, jag vet. Men hela linfrön är ju värdelösa att äta då kroppen inte tar upp något näringsämne.
Fast vad jag har läst så är det ytterst små mängder som blir till cyanid av linfrön. Det finns minst lika mycket cyanid i andra nötter också.
Det är tillräckligt med cyanid i linfrön för att kronisk exponering vid högre intag av linfrön ska leda till neurologiska störningar samt störning av sköldkörtelns funktion. Det är inte triviala mängder.
Cyanogen glykosider finns i en rad livsmedel, ja. Linfrön samt maniok är dock de livsmedel, som en genomsnittlig svensk kan komma i kontakt med, som, med väldigt god marginal, innehåller mest av dessa glykosider.
Bittermandel är den enda nöt som innehåller cyanid i sådana mängder att man bör begränsa konsumtionen. På grund av andra gifter kan dock vara klokt att begränsa intag av somliga nötter, men det är en annan sak.