Vad heter själva rätten/processen?

Riktigt irriterande, jag kom ihåg att jag käkade detta för några år sedan på Vedholms Fisk:

Cognacs flamberad ananas med hasselnötter och vaniljglass.

Undrar vad processen heter, vet att den har ett namn men kommer inte för mitt liv på vad den heter, har haft den på tungan i säkert 2 veckor nu riktigt störande.

Vilken process förutom flambering syftar du på?

~Paul~

Ja, tyckte också det var en konstig fråga, fast vågade inte säga nåt ifall mitt huvud bara rört ihop saker och ting efter 25 timmars jobb :I

ok sorry va trött när jag skrev frågan, rätten i sig har jag för mig heter något speciellt, typ något franskt... någon som har nån aning?

Hm, svårt. Det enda jag kommer på som är franskt och innehåller dessa ingredienser är "Coupe Glacée à l'Ananas.

~Paul~