Gryta med gula Kantareller

Tjejen har köpt en påse (ca 1kg) Kantareller. Skulle vilja ha tips på någon god gryta med Kantareller i.

Skrev detta recept i en tråd tidigare.

Vegitarisk svampgryta 4-6 port.
4 svartrötter
2 potatisar
1 purjolök
½ liten grön squash
200 g minimajs
2 msk olivolja/rapsolja
2 tsk curry
1½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 l färska kantareller
salt & peppar

1. Skala svartrötter och potatisar.
2. Skär alltsammans i bitar och lägg dem i lite kokande vatten.
3. Låt koka ca 5 minuter, häll sedan bort vattnet.
4. Skölj och skär purjon i bitar samt squashfrukterna. Dela ev. minimajsen.
5. Hetta upp oljan i en gryta eller stor panna.
6. Tillsätt curry samt rot- och grönsakerna.
7. Låt alltsammans fräsa på svag värme i 10-15 minuter.
8. Blanda vatten, buljongtärning och tomatpuré.
9. Häll blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda några minuter.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. Stek under tiden svampen i rapsolja tills den vätska som bildas kokat in. 12. Smaksätt med salt och peppar.
13. Strö svampen över den färdiga grönsaksgrytan.


Om du inte vill ha det helt vegetariskt så kan du även bryna lite passande grytköttbitar och köra med

Torkade eller färska?

~Paul~

Dom e färska och gula. Den ska gärna innehålla kött.

Ska laga middag om ett tag,skulle bli glad över tips

Hade du tänkt att laga någon typ av kött också?

~Paul~

Kanske formulerat mig otydligt.
Börjar om. Jag har som sagt ca 1 kg gula kantareller som är färska. Vill använda dessa i gryta tillsamans med kött. Det tidigare tipset jag fick tyckte jag inte lätt så gott.

De är nog alldeles strax torkade om du inte kommer med ett förslag inom kort

Hahaha, du har rätt. OK här kommer ett mycket enkelt recept eller snarare metod.

Ingredienser:

• grädde
• Madeira eller gele av röda vinbär eller lingonsylt
• grytbitar
• rödlök
• salt
• peppar
• smör
• olja
• enbär
• lagerblad
• timjan
• kalvbuljong

Arbetsgång
Ansa köttet och bryn det tillsammans med löken på medelvärme i en stekgryta så att det får fin yta. Pudra med mjöl, addera kryddorna och fräs en liten stund till. Häll på buljongen.

Ansa svampen. Smörstek den försiktigt i en stekpanna salta lite men peppra inte. Ta av värmen men blanda inte in svampen i grytan förrän köttet är genommmjukt. Lägg sedan i svampen, häll på grädde och en liten skvätt Madeira (eller en klick lingonsylt, alt gelé). Smaka av med salt och peppar och servera med kokt potatis. Lingonsylt till är gott. En trevlig grönsallat och en öl är heller inte dumt.

Min teori är att låta en sådan här delikatess tala sitt eget språk och därför inte övararbeta receptet.

~Paul~

Tack så mycket,ska testa den imorgon. =)

Gör så och berätta hur det gick!

~Paul~

PS Var försiktig med de torkade enbären! Den har en mycket egen smak och gärna tar över smaken om man överdriver mängden! Det räcker med två kulor.

Föredrar du rödlök i gryta? Jag har aldrig riktigt lärt mig att uppskatta rödlök i någon form faktiskt. (Nej, inte ens i en sallad)