Hur rostar man lök?

Tjo.

Rostad lök är som vi alla vet väldigt gott till olika saker. Speciellt nu i grillningstider.

Problemet är att detta inte säljs i Irland, och nu börjar förrådet av den vi tagit med från Sverige ta slut.

Så, hur rostar man löken så den blir spröd och fin?

Jag har testat like olika tekniker, men får den inte spröd.

Låg värme i ungsform med lite olja droppad över.
Stekpanna på hög värme utan olja, endast rör om väldigt snabbt för att "torka" ut den fort.

Och en massa andra sätt.

Därför vänder jag mig till Er eminenta matlagningsexperter, hur går jag tillväga för att sprödrosta lök?

Tackar!

Hej!

rostad lök borde kanske snarare kallas för friterad lök. Vad jag har förstått så gör man någon slags smet, även kallad batter, som man sedan snabbt doppar den hackade löken i, därefter friterar man den i olja och saltar kanske lite. Så skulle jag gjort iaf. Rostad lök är förövrigt jävligt gott.

Ha det gott

Ah, ska testa att fritera den.

Tackar för det.

• Skiva gul lök i tunna skivor, helst på en mandolin
• Skölj den i iskallt vatten och torka den försiktigt med en duk
• Hetta upp en belagd panna på medelvärme samt strila ner lite neutral olja
• Doppa löken i vetemjöl och skaka av ordentligt
• Lägg löken i pannan och låt den reducera till ca hälften. Sockra och salta därefter (försiktigt!). Till 1 kg rå lök går det ca 0,5 dl socker och 1,5 tsk salt
• Sänk nu värmen ordentligt och fortsätt med bryningen tills löken är mörkt gyllene och knaprig
• Sätt ugnen på ca 50-60 grader (helst varmluftsugn)
• Omplacera löken på en duk och kör in den sedan i ugnen på ca 1 h
• Ta ut löken och låt den svalna i rumstemperatur
• Om löken efter ett tag skulle bli fuktig igen så får man upprepa den sista proceduren
• Förvara i glasburk med tättslutande lock så att det inte kommer in ångor eller kondens

~Paul~

Tackar DePaul!

En dum följdfråga, när du säger att den ska läggas på en duk så misstänker jag att du menar en en pappersduk för att suga bort fukt?

Hur länge ska den ligga där, innan man lägger in den i ugnen igen?

Det går bra med vanlig bomullsduk. Den skall ligga tillsammans med löken inne i ugnen. Löken skall således ligga på duken under torkperioden.

~Paul~

Det där funkade utmärkt.

Gjorde en sats här på kvällen, blir perfekt för BBQ'n imorgon.

God blev den med

Tackar och bockar för tipsen.

Ingen orsak. Grattis!

~Paul~

Nej i din frus huvudduk så löken för guds välsignelse.