Sås till tortellini

Är det någon som har ett bra recept på sås till Tortellini (med ost)?? Mottages tacksamt!

- Smält smör (inte margarin)
- Mixa med någon färsk örtkrydda (basilika, körvel, dragon, persilja...)
- Klart

Åt faktiskt Tortellini precis.
Är barnsligt förtjust i tacosås. Så Santa Maria Chunky Salsa Hot ser jag som en fullgod sås till mina tortellini... Riktigt gott gärna med lite extra tabasco i

Inte många tillbehör som slår en god tomatsås.

Tomatsås (4 portioner)

Ingredienser:
• 1 stor, finhackad gul lök
• 1 msk timjan
• 2 lagerblad
• salt
• socker (enligt smak. Obs, såsen skall vara sötsyrlig!)
• peppar
• 2 kryddnejlikor
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater (eller hela. Krossas först med mixerstav)
• 1 buljongtärning
• ättika (enligt smak)
• ½ dl grädde
• ½ dl mjölk
• neutral olja till stekning (absolut inte olivolja!)

Arbetsgång:
Fräs på svag värme; lök, timjan, lagerblad, salt och peppar. När löken är genomskinlig, tillsätt tomatpurén och fräs lite till. Lägg i en buljongtärning och tomaterna (kör dem med en mixerstav först). Låt puttra i ca 20 minuter. Om nödvändigt, späd med vatten. Smaksätt med salt, peppar, socker och ättika. Tillsätt grädd/mjölkblandning till en krämig konsistens. Sila!

Avnjut till pasta, frikadeller, kokt kött (högrev, fransyska, märgpipa) eller till en vanlig kokekorv!

~Paul~

Brukar ibland köra en snabb och enkel.

En bytta creme fraiche
En finhackad rödlök
Någon sked fransk senap

Röra i det hela kallt bara med den färska tortellinin.

Annars är ju en enkel tomatsås grym.

Eller slå över tortellinin i en ugnsfast form, grädde på och grattinera med parmessan i ugnen.

Älskar tortellini med Karl johansvamp.
Medans skiten kokar slänger jag i en hyffsad klick smör i stekpannan.
Har i lite vitlök, och låter det smälta (inte brynas hårt).
Har sedan i en näve parmesan och har i lite hackad persilja eller basilikablad och rejält med svartpeppar.
Oftast har jag lite bacon i.

En variant som är en killer är att ha i lite habanero i såsen.

En enkel och snabb sås är om du steker champinjoner och lök och spiller lite grädde på,avsluta med salt,pepp och persilja.
nom nom

Godaste såsen till tortellini är lätt ädelostsås!

ca 0,5 - 1dl Creme fraicé
Några skivor ädelost
Salt o peppar

Skär du ädelostsskivorna i småbitar / smulor

När tortellinin kokat färdigt så låter du vattnet rinna av och sänker värmen på plattan till det näst lägsta, och häller tillbaka tortellinin i kastrullen.

Och smular ner över tortellinin sammtidigt som du rör runt.

När osten smält så lägger du i några klickar creme fraicé och rör runt.

Salta och peppra.

Voila!

Kokar du svampen?

En favorit (med ost)
http://allrecipes.com/Recipe/Alfredo-Blue/Detail.aspx

Blåmögelosten går att utesluta, om man vill ha en plain alfredo.

Det finns flera tillverkare av torkad eller färsk pasta som har tortellini med svampfyllning i sortimentet. Så, ja.

Jag tror att du har missförstått Lostkid. Han är säkerligen medveten om att det förekommer svamp i tortelini. Däremot ställer han sig frågande till att man "kokar" svampen innan man lägger den i pannan .

Faktum är att den här form av snabbblanchering är ganska vanlig. När det gäller champinjoner så är detta nästan ett måste för att kunna få fram den bästa kombon mellan smak och konsistens. Självklart gäller det sedan att använda äkta smör i pannan .

~Paul~