Koriander sås thai??? hjälp mig!!

hej kära mat och flashback entusiaster!

Nu är det så att jag behöver eran samlade kraft för att lösa ett recept. När jag var på min thailands resa så fick jag en av dem godaste såserna som gjorts i mannaminne!
Såsen som jag behöver hjälp att lösa serverades till en grillad red snapper.
Den bestod mest av koriander chili och vitlök, efter ett antal försök hemma så är det fortfarande nåt som fattas?
Här är en bild på såsen samt rätten kanske gör det lättare att känna igen den!

http://www.imagebay.us/viewer.php?file=tuixg42sgegw1pyfva.jpg

Hoppas att med eran hjälp kan lösa detta mysterium, så att ni också kan avnjuta denna fantastiska sås!

Nu funkade inte bilden för mig men följande ingredienser som saknas KAN vara:

lime
tamarind
ingefära (galanga)
socker
eventuellt fisksås

Edit: Hittade ett vad det verkar trevligt recept: http://thaifood.about.com/od/thairecipes/r/wholefishcorian.htm

Tar du bort ] i slutet på länken så kommer det bli lite lättare för alla parter.

ok tack ska prova med dem ingredienserna, saken är den att det verkar vara en sås som hade nåt thailändskt namn. Så om man kunde säkerställa just denna specifika sås. länken ska funka nu.


http://www.imagebay.us/viewer.php?file=tuixg42sgegw1pyfva.jpg

Jag tippar också att det handlar om tamarindsås (Pla Rad Prig): http://www.simply-thai.com/thai-food-recipes-pla-raad-prik.htm

~Paul~

Efter mycket letande så hittade jag tamarindsås.
Vart precis klar med såsen och kan konstatera att det INTE är Pla Rad Prik, då denna var alldelles för söt och samt fel färg. Så mysteriet fortsätter .

Kanske man ska prova ett speciellt thai mat forum, någon som har någon bra länk?

Visa bilden för nån thailändare? Varenda svensk tätort har väl ett ställe som säljer thaikäk numera

Om det inte var Pla Rad Prik så var det helt säkert en mycket enkel chilisås. Eperimentera lite själv, vet jag. Utgår från de ingredienser som man i vanliga fall hittar i thaimat.

~Paul~

Såsen ser ut att vara ngn typ av thaisalsa.. en sökning på google med "thai coreander chili sauce" borde få fram lite olika resultat, kanske dessa ingredienser fungerar:

Röd paprika, mild lök, massor med koreander, chili-vitlökssås, citron/limesaft, ljus soja, solrosolja eller dylikt.

Lite socker kan nog också passa för att balansera sötman, prova dig fram! Men ngn tamarind är det nog inte i den såsen du letar efter.

Det skulle kunna vara en av de thailändska varianterna av basilika som saknas.
Sweet basil och Holy basil är de sorter du med lite möda kan hitta i Sverige.
Sweet basil = Horapa
Holy basil = Kra prow.
Det som ofta smakar väldigt "Thai" är horapa.

Och lär dig att skriva, för fan!

Jag tycker den liknar någonting som vi brukar göra här hemma ibland.
Vet dock inte hur dom har fått till den konsistensen och grumligheten, kanske har dom mixat/malt grön chilli och koriander lite mer än vad vi brukar.

Prova detta:

- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 3-4 små röda/gröna thailändska chilli (gärna mer)
- saft från en halv lime
- 1 dl thailändsk fisksås, denna använder vi hemma: http://cookalicious.files.wordpress.com/2006/11/botanics_thai-125-1.jpg
- två nypor grovhackad koriander (finns i thaiaffären i knippen).
- en nypa socker

Gör så här:

Släng ner vitlöken i en mortel tillsammans med chillin.
Banka en stund tills det är lagom grova bitar.
Ös ner resten av prylarna och rör om.
Är det för starkt kan du blanda ut med lite mer soya och lime.
Jag vet inte exakt om det är 1 dl soya, jag brukar alltid göra på känn.

Detta recept kommer från min thailändska mamma, passar väldigt bra att doppa räkor/kräftor i på kräftskivan

Brukar vara poppis bland våra gäster iaf.