Citat:
Ursprungligen postat av sommarlov
Kanske tråkigt att veta, men den balsamvinäger som säljs är fake.
Vinäger + druvsaft är inte samma sak som äkta vara.
Å andra sidan brukar i princip inga recept som innehåller "balsamvinäger" syfta på äkta vara, då den är så dyr. Till och med stjärnkockarnas reduktioner, glazes osv brukar baseras på aceto av högre kvalitet, alt condimento, vilka också är gjorda på druvmust.
Riktig balsamvinäger ska bara droppas ytterst återhållsamt på... ja, i princip vad som helst, och avnjutas som den är.