Göra STARK sås till tacos?

Hmm, fanns en liten butik i en by där dom delvis sålde genomstarka frukter, kryddor och liknande. Fanns även en flaska, typ tabasco fast starkare såklart, minns att hatten på flaskan var i form av en döskalle iaf.. ett par droppar av den förstörde ett par kilo fläskfilé förra sommarn =))

Såhär blev det till slut:

4 hackade habanerofrukter (ett par ganska små, så egentligen närmare 3 st)
1 burk krossad ananas
½ hackad röd lök
2 klyftor vitlök
½ tub tomatpuré
saften från en lime
4 tsk torkad koriander
socker
salt

Står nu och puttrar på spisen. Jag smakade av nyss, och sitter nu med en sked gräddfil i munnen för att dämpa hettan. Verkar bli bra det här.

jag brukar koka salsa med följande ingridienser

hela (coctail)tomater på burk som mosas
finhackad lök
grovhackad vitlök
habanero
liiiite äppelcidervinäger
en liten dutt rött vin
salt
cayennepeppar
habanero
pirri-pirri
torkad chilli från thailand (vet inte vad för någon det är)
"stark pepperonni"
svartpeppar
salt
eventuellt en liten dutt socker
eventuellt spansk peppar

allt får koka en bra stund, iaf. 2 timmar, blir det för lite vätska spädes den med vatten och får koka vidare.


mitt recept är väl ungefär som alla andra, förutom att jag använder rött vin och vinäger i min, tycker det gör stor skillnad

Om du är ute efter starka grejor så försök att få tag i lite Jolokia, vilken modell av den spelar nog inte större roll...
http://sv.wikipedia.org/wiki/Naga_Jolokia

Jag känner till den, men habanero har en härlig citruston som jag tycker passar väldigt bra i mexikansk mat.

Mango ton brukar man väl säga oftast eller?
Finns endel som inte gillar smaken av habanero :s

Jag brukar göra en salsa till fajitas som består av apelsin, rödlök, habanero, salt och peppar.
Den passar bra i fajitas.

Brukar bara köra med någon blandning av sambal oelek (röd chili som ingrediens) och någon mildare sås.