en fråga om chili...

Har sökt på detta men inte funnit ngt tillfredsställande svar, det är så att jag älskar stark mat, nu har det dock gått till överdrift, tycker jag själv, det började med chili flakes, sen blev det flakes + sambal, sen på Kina restaurangerna går det så långt att jag o en vän beställer in en till sån där lite kanna med sambal i, dem tittar på oss som om vi vore dumma i huvet,

nu har det gått till den extremen att jag köper dem där gulliga små gröna/röda superchili frukterna från den lokala thai affären o klagar på deras styrka, hon special beställer en variant som var okej, inget vidare, ...

ja undrar nu ..är det farligt på ngt vis att äta chili i dessa mängder, jag får fan en kick av att äta dem, ryser när styrkan ökar i ansiktet, helt galet jag vet ...men jag behöver det..har på köpet slutat få rännsketa av det, utan nu är vi tillbaka på stora hårda korvar igen...

säg mig ngn ...e detta farligt ...

Det finns ett långt svar och ett mycket enkelt sådant. Jag lämnar det senare alternativet .

I för stora mängder förstör vissa ämnen slemhinnornas (tarmar) förmåga att ta till sig annan näring men samtidigt motverkar andra ämnen bakterieframväxt och inflammatoriska sjukdommar. Antagligen därför som din avföring har blivit mer stabiliserad. Lös sådan på daglig basis är nämligen inte normalt.

Capsaicin befrämjar uppkomsten av endorfinliknande ämnen som gör dig glad och lycklig. Därav ditt behov att äta stark mat.

Mitt råd skulle vara att dra ner på det något, men inte sluta helt med att äta det.

~Paul~

Tillägg på torkad chili att vissa av dålig kvalitet och dålig tillverkning, så kan dessa innehålla mögelsporer som är cancer framkallande.
Dessa kan dock finna i en del andra kryddor också.

Här har du vissa hälso risker listade på wiki, kollar du lite ovanför så får du en del som är bra för hälsan.
http://en.wikipedia.org/wiki/Chile_pepper#Possible_health_risks_and_precautions

äter inte längre torkade frukterna endast färska, som jag lägger in själv, väldigt gott, har minskat på sistone, såklart, men har svårt för det, har även övergott tll att äta vitlök och ingefära i större mängder....

tackar för era tankar och visdoms ord

-----------------------------------------------------------------------------
har kollat länken, och jag lider inte av ngn av sjukdomarna eller har åkommorna som beskrivs, jag har pysslat med denna diet väldigt länge, är en sådan jävel som tror innerligen på att det som inte döda det härdar, men ska som sagt minska på intaget, brukar numera ta en chili till morgonkaffet, på jobbet efter frukost, det är härligt, ....

Tackar! Riktigt bra information. Nu har jag förstått varför jag anses vara en sådan lycklig människa!

Har du (eller ngn annan) tips på något bra recept med mycket chili som är ätbar? Om vi utgår från variablerna maximal mängd chili/lagom milt dvs.

Texas chili con carne (7 p, Jens Linder)

Ingredienser:

• 1.2 kg högrev
• 1 tsk salt
• 140 g skivat bacon
• 2-3 msk olivolja
• 1 st finhackad liten gul lök
• 2 st finhackade färska jalapeño
• 3 st finhackade vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater (1 burk)
• 1 msk limejuice
• 4 dl vatten
• 1 msk maizena + vatten
• salt
• svartpeppar ur kvarn

Kryddblandning:

• 1.5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili
• 1 msk chilipulver
• 1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• 0.5 dl vatten

Tillbehör:

• riven cheddarost
• fintärnad avokado
• finhackade korianderblad
• finhackad lök
• tunnskurna tomater
• gräddfil eller crème fraîche

Arbetsgång:
1. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från köttet och skär det i 3 centimeter tjocka tärningar. Salta dessa med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.
2. Mixa alla ingredienser till kryddblandningen. Rör om tills det blir en jämn pasta. Ställ åt sidan.
3. Stek baconskivorna i en stekgryta på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga. Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge. Häll upp baconfettet i en kopp.
4. Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Fiska upp köttet. Fräs lökhack i några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner kryddblandningen och fräs i ett par minuter.
5. Lägg ner de brynta köttbitarna, krossade tomater, limejuice och vatten. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt baconet de sista 5 minuterna.
6. Blanda maizena och vatten i en liten skål och rör ner i chilin. Rör om och värm upp chilin och se till att den tjocknar en aning. Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2 - 3 dagar. Grytan blir bara godare av det.
7. Servera med tillbehören i listan här bredvid samt mjuka eller hårda majsbröd, majschips, olika bönor (varma eller kalla), ris eller potatis.

~Paul~

Episkt recept! Skall dock ta mig an det på fredag tillsammans med en stor hink fylld med kalla öl. Tror jag gör en sats med naanbröd, grillade majskolvar, Doritos och gräddfil till. Kanske kompletterar med lite ryska pickles (inlagd med en jalapeno). Tack!

Låter jättegott. Hör av dig med rapport!

~Paul~

Jag tycker att receptet blir gott, men lite vattnigt för min smak. Någon som har testat att minska på vattnet och ta en burk till med tomater?

Finns 2 varianter här.
Ena är att koka utan lock och få bort vätska, andra mer lök som då reder grytan.
Och sista är att tillsätta någon sorts stärkelse, som mjöl eller maizena.

Vilken metod man väljer beror på mängd sås man vill ha.
Jag kör lite mjöl på köttet, och sen kokar av vätska.
Skulle det vara vattnigt, så tar jag en mindre mängd maizena.

Alltså, de flesta recept är ju inte 100%-igt exakta. Det är så många faktorer som spelar in att det helt enkelt inte går. Poängen är ju att man själv skall anpassa smaken efter sin egen gom och tycke.

Om du anser att resultatet är lite vattning så är det inget som förbjuder dig att koka ned såsen något eller som du skriver, minska på vattenmängden .

~Paul~

Man kan må väldigt illa om man äter för mycket chili på en gång.
Jag minns att jag en gång svalde stora bitar spanskpeppar för nåt år sen och lyckades på det viset äta en hel sån peppar på drygt 20 minuter, och nästa dag vaknade jag upp och mådde förjävligt, spränghuvudvärk och stark yrsel typ.
Men illamåendet gick över efter att jag hade spytt, och det var verkligen en lättnad.