Älgfilé

Hej har nyss tagit upp en Älgfile från frysen. Skulle vilja ha lite tips på såser tillbehör i grönsaksväg och vilken slags potatis ni skulle rekomendera.

Jag hade tänkt mig något som smörslungad bladspenat med panchetta en murkelsås samt potatiskaka, vad tror ni?.


// Simon

Retro-Hasselbackspotatis,rönnbärsgele

Ja det är allt förbannat gott det.

Potatiskaka låter helt ok och murkelsås eller vilken svampsås som helst är ett perfekt tillbehör. Vilket vin serverar du till? Spenat går inte helt bra ihop med finare viner även om det går att göra lite vinvänligare med lite lök eller vitlök. Samma sak gäller gelé - perfekt till köttbullar men en katastrof om du serverar ett rhonevin av bättre kvalitet.

Ska du grilla eller steka filén?

Tack, vi drack ett Brolio vin, jag serverade till slut, Helstekt älgfile madeira sås västerbotten potatiskaka och glaserade baby morötter. Riktigt gott.