Bikarbonat

Jag ska baka kakor och behöver använda bikarbonat, jag har en påse hemma som gick ut 97 (11 år sedan), funkar de fortfarande?

Ja, faktiskt så brukar det funka. Lägg i lite extra.

tack det funkade bra

Vad är egentligen grejen med bikarbonat förresten? På min
påse står det att den är dubbelt så effektiv som bakpulver,
så varför använder man inte bara dubbelt så mycket bakpulver
i receptet istället för att använda båda ingredienserna i samma
kaka?

Eller är det som värktabletter, en är snabbverkande och en är
långverkande?

Bikarbonat funkar bra i allt, men kan färga lite.

Bikarbonat reagerar snabbare på värme än bakpulver. Den är lite mer aggressiv också och kan få vissa bakverk att expandera så fort att de spricker.

I vissa rätter, som t ex friterat så kan man med fördel använda både bikarbonat och bakpulver för att få den där uppuffade formen som vissa kinesiska maträtter har.

~Paul~