Café de Paris

Det är inte helt nödvändigt att ha med allt i receptet - och gör du på 1.5kg smör bör det räcka någon vecka

Du menar dragon? .

~Paul~

Är inte det samma sak?

Ne, estragon är vinäger med dragonkvist i.

???
http://www.shenet.se/vaxter/dragon.html :
"Synonymer Dragon, estragon, esdragon"

Däremot är dragon/estragon vanlig krydda i vinäger

http://www.shenet.se/vaxter/dragon.html

Ibland står det t.o.m. esdragon på dragonkrukorna i affären. Är ingen språkforskare men jag tror nog att det går bra vilket som.

Edit. Fan vilken härmapa jag är...

Eftersom det står gram i receptet så lär det inte vara någon större tvekan om att det är vanlig hedlig dragon utan nått annat med.

Jag säger enbart estragon när jag är ute efter vinäger med dragon, aldrig hört någon annan säga detta om färsk/torkad dragon.
Sen är shenet ett jävligt bra ställe så nu vet man att det kan kallas lite vad som helst dragon.
Dock uppfattar jag det lite som att många andra länders språk kallar den för estragon.
Och dom säger ju även
• Härav namnet dragon, belagt i svenska sedan 1623.(Shenet)

Jag kommer dock helt tveklöst använda dragon till dragon och estragon för vinäger varianten.

Helt rätt. Dragon och tarragon/estragon är en och samma växt (dock finns det olika underarter).

Det jag anmärkte på var m a o valet av det engelska ordet med tanke på att vi har ett utmärkt svenskt dito. Dragonet innehåller estragole (därav namnet estragon) som inte är helt hälsosamt att förtära i större mängder eftersom det är cancerogent.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon

~Paul~

Kall Café de Paris-sås
6-8 portioner
1 msk Bong Touch of Taste ekologisk grönsaksfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tsk vinäger
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad persilja
2 msk torkad dragon
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar

Sen äre valfritt å ha nåt kött i som en röra eller till nåt kött tex tonfisk eller kyckling

https://gradinskan.se/2019/08/19/som...cafe-de-paris/

Går att hetta upp ochså om du utelsiúter majjon .. och komplettera med grejer som en pasta sås liksom

En fantastisk sås jag åt i Stockholm nere vid Skanstull på en grill som importerade den på något sätt en gång i tiden.

Den är totalt överlägsen Bea på kött imo.

Väldigt svår att göra själv då jag letar efter bra recept och hittar helt sjuka saker som worcestershire sauce vilket tyder på att det gått anglos i receptet. J-vla engelsmännen är helt sjuka i huvudet med sina såser tbh.

Nej men https://stephanedecotterd.com/2012/1...es-et-recette/

har jag provat och jag mycket dåligt smakminne men den är ganska OK jag kör dubbel vitt vin istället för konjak

500 g smör
4 äggulor
20g senap
1 matsked konjak
1 msk vitt vin
1 droppe citronsaft
10 g salt
1 nypa curry
1 nypa paprika
Vitpeppar och cayennepeppar
20g hackad persilja
10 g hackad dragon
1 tsk hackad timjan
1 tsk hackad rosmarin
1 tsk hackad mejram
3 hackade ansjovisfiléer
20g finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta, finhackad

Ditt stora problem här är att du har översatt anchovies med ansjovis, det kommer inte bli bra.

Ni får gärna såga mitt noobinslag. Vore kul prova nångång, har gjort egen bea antal gånger och det blir ju betydligt bättre än Eriks/Lohmanders t.ex.

Problemet för mej är att man ska typ köpa 3 färska kryddor i affären, så såsen blir ju svindyr. Hur bra funkar det med fryst eller santamaria, blir det ok? testade en gång och tyckte inte det blev lika bra.

Hur gör ni?