Har 1 kilo rostbiff av nöt, hur ska jag göra?

Vill ha tre centimeter tjocka och välstekta biffar. Hur länge och på vilken värme ska jag steka dem?

om du vill ha dem blodiga ( som jag rekomonderar) så stark värme, 1-2 minuter på varje sida, ungerfär...

Blodigt är gott, men jag ska laga för andra.

rostbiff , vilket kan vara olika styckdetaljer men oftast fransyska
blir riktigt överjävligt segt om du steker det över medium.

det är kött som skall ätas rare-medium eller köras i långkok.

Rostbiff är en sak, fransyska en annan. Mitt förslag är att göra en stek av det hela.

Stek is the shit.. klappa köttbiten med salt och peppar... in i ugnen med köttermometer när den visar.. 65? grader så är det färdigt..

Kolla ev. kokbok...

Ska du ha fina stekar så ska du nog eg. ha en annan bit kött.. om du nu skulle skära sönder den där biten se till att skär på rätt håll.. annars blir det gummi.. mer info på nätet..

Så är det. Men i svenska butiker så ser du ofta om du kollar förpackningen att
dom säljer fransyska som rostbiff. Här även sett dom sälja bogstek som rostbiff.

Bara att hålla med föregående talare.
Salt och peppar. Bryn den eventuellt i panna sedan in i ugnen med stektermometer.
Dom som inte vill ha det blodigt får äta ändarna.

En rotfruktsgratäng och kanske en balsamvinägersås till och du är hemma.
Har du varit riktigt duktigt så lägg till lite trattkantareller.

Alltså det går att steka rostbiffskivor och få dem möra men det krävs en del förarbete.

Gör så här:

Skölj köttet i ljummet vatten. Torka det. Låt det stå i rumstemperatur i ca en ½ h.

Förbered en marinad på 2 dl rött vin, ½ dl sojasås, nymalen sv peppar, rosmarin, timjan (eller annan örtkrydda), 1 tsk Colmans senapspulver och ev. rivet citronskal.

Skiva nu köttet i önskvärda skivor.

Ta fram en tättslutande fryspåse eller liknande. Lägg i skivorna och tillsätt marinaden. Sug ut luften med läpparna och tillslut påsen. Låt nu köttet marineras i minst 16 h.

Sätt på stekpannan på näst högsta värme och tillsätt lite neutral olja.

Ta fram köttet. Torka det med hushållspapper. Salta och peppra lätt. Lägg det sedan i pannan och stek en kort stund (beroende på tjockleken på skivorna) på varje sida.

Slå köttet i alufolie i ca 5 minuter.

Servera.

~Paul~

Sådant agerande borde belönas med tvångsmatning med bajs.