Riktiga italienska köttbullar som kokas i en riktigt mustig tomatsås.
Nu blir detta inget exakt recept. Jag uppskattar alla mängder, men gissningsvis är detta lagom för ungefär 500g nötfärs.
För att göra själva tomatsåsen:
1. Stek en hackad gul lök i olja. Om man har, så bör man även blanda i hackad salami. Det ger en väldigt fin smak till såsen. Annars får man krydda med salt, peppar och gärna en buljongtärning.
2a. Om man vill göra det ordenligt, så tillsätter man tomatpuré (1-2 msk) som man på ganska hög värme kokar ihop. När såsen blir tjock så tillsätter man vatten (1-2 dl) + mer tomatpuré. Upprepa tills man har en sås på dryga litern.
2b. Om man vill göra en enklare variant använder man passerade tomater, och låter det hela koka ett tag. Minst 30-40 minuter. Det blir inte lika tjock och smakrik sås av detta.
3. Färsk basilika om man har. Annars fungerar torkad.
Köttbullarna:
1. Blanda ihop nötfärs med 1-2 msk ströbröd, 1 ägg, salt och peppar som när man ska göra vanliga köttbullar (alternativt lite persilja och riven parmesanost också).
2. Rulla köttbullar, lägg försiktigt ned i den kokande såsen.
3. Låt koka i åtminstone 20 minuter.
Servera gärna med mer färsk basilika och parmesanost.
