Makrillfiléer

Jag förmodar att det är egenplockad blandsvamp?

~Paul~

Tyvärr, svampen kom från en burk... Det gjorde däremot inte älgen!

Kanske det finns nån tråd om hur en amatör kan hitta ätliga svampar?

OK . Att beskriva svamp i text kan vara vanskligt. Jag råder dig att gå någon typ av svampkurs som det finns gott om nu på höstkanten. Bilder i svampböckerna kan ibland vara luriga och inte att lita på.

~Paul~

Föresten varför smakar inte makrillen lika gott uppvärmd för, varför denna smakförändring.
Låg och fundera på detta i min söndags bakfylla efter en polares 40års kalas.
För den har ju vart tillagad innan den kom i burken.

Jag har fått det här föklarat för mig en gång av en kollega. Enligt denne så beror det till största delen på utfällning av metaller och proteiner.

Samma gäller t ex kyckling och annan fågel samt kött.

~Paul~

Metallerna kan jag förstå, men proteinerna borde inte dom varit påverkade tidigare tillagning.

Måste testa och värma upp den och kyla ner den igen och se hur det smakar också.

Jag tror att de följer med ut på ytan med en del vatten i samband med återuppvärmning. Det är det vita som kommer ut då. Smakar inte direkt smaskigt.

~Paul~