Trattkantareller [recept sökes /Mod]

Om du ska smörsteka. Så stek först kantarellerna utan smör för att få ut det mesta av vattnet, ur med svamparna ut stekpannan. Sen i med smör och sen i med kantarellerna igen. Salta, peppra.

Prova med färsk getost, inte lika utpräglad getsmak som chèvre (finns i liten plastförpackning). Annat som är gott att ha i den soppan är en skvätt konjak eller portvin.

Torka på tidningspapper, spara hela året. Bra till såser, grytor. Bara att släng i några.

Hmm, var just getosten överhuvudtaget ja ville skippa

jag som var trög! Philadelphiaost eller annan bredbar färskost funkar också. Kan nog bli en rätt så god syrlighet av det. Philadelphia med yoghurt kanske? Det ska jag fan ta mej prova i kväll.

Vad tror du om lite mögelost i?

mögelost kan nog funka - om det inte tar överhanden. Nä, nu ska jag hem och koka soppa.

Mycket god sås efter ett recept jag hittade på internet:


200g färska trattisar (fast jag körde med blötlagda torkade och frysta)
1 vitlöksklyfta
smör
2 dl vispgrädde
1 msk grönpeppar
1 köttbuljongtärning
1 msk vetemjöl
2 dl vatten 1 tsk soja
½ dl persilja

Hacka svamp och vitlök
fräs i panna. Lägg över i kastrull, blanda ihop m mjöl.
Späd m vatten o grädde. Tillsätt resten av krafset. Koka ihop i 5 minuter.

Mkt smaskigt!

Meh?!
Vaddå inte smaka mycket smörstekt?

Om du först kokar ur vattnet ur dem, och sedan steker dem i smör tills de börjar knäppa så där hemtrevligt, och då tillsätter lite finhackad gul/schalottenlök och låter det steka tillsammans tills löken blir genomskinlig/lättbrynt, saltar lite lätt och vrider svartpepparkvarnen lite lagom så kan det inte bli fel.

Fast om du sedan tar nåt gott rostebröd och knapersteker i smör och sedan drar en vitlöksklyfta över den knapriga ytan och lägger din smaskiga svamp i en generande stor hög uppå, så... mmm...

Men om du dessutom gör en krämig äggröra med ett par tre ägg som vispas ihop med en skvätt grädde och kryddar med salt, peppar och en doft timjan, och lägger den lena röran ovanpå svamphögen och avslutar med lite hackad blad(inte den läbbiga krusvarianten)persilja, och några korn flingsalt, då är du nära perfektion...

Hur gott som helst, men glöm inte att salta...

Borde absolut funka.
Jag har ett svagt minne om att jag freestylade ihop nån gryta med lamm, trattisar och typ blå castello eller nåt i den stilen.
Jag minns inte helt säkert vad jag hade i men brytningen mellan trattisarna och osten var grym.
Testa!

Åt pannbiff med kokt potatis och en vansinnigt god brunsås till middag idag. Hade en näve stekta trattisar i såsen och det blev riktigt gott
Självklart massor med lingonsylt till detta