2008-09-10, 01:08
#1
2008-09-10, 09:17
#2
Citat:
Ursprungligen postat av Turbo_knuff
Tjena
Jag håller på och odlar lite olika grymmt starka chilis som jag skulle vilja göra lite goda chilisåser på.
Så jag är lite nyfiken på om någon har något bra recept ?
Tror ni man törs testa göra nåt själv med lite olja/vinäger och sen mixa med chilin och lite kryddor eller hur ska man göra ?
Vore toppen med nån sås liknande tabasco med fast starkare.
Mvh
Jag håller på och odlar lite olika grymmt starka chilis som jag skulle vilja göra lite goda chilisåser på.
Så jag är lite nyfiken på om någon har något bra recept ?
Tror ni man törs testa göra nåt själv med lite olja/vinäger och sen mixa med chilin och lite kryddor eller hur ska man göra ?
Vore toppen med nån sås liknande tabasco med fast starkare.
Mvh
Tjenis !
Salsa de Chile Rojo - Chilisås
Har ett recept i denna tråd, och den blir stark!
https://www.flashback.org/showthread.php?t=714913
2008-09-10, 14:05
#3
Jag brukar göra egen Hot Sauce "Tabasco Stylé" på olika sorters chilifrukter som jag antingen köpt eller odlat själv.
Hackar chili fint och kokar den i äpple eller vitvinsvinäger. Brukar ofta höfta men ca 5 stora vanliga chilifrukter till ca 3dl vinäger. Använd hela chilin, ta inte bort kärnor eller det vita köttet. Tillsätt socker, salt och lite peppar efter smak. Jag har ibland i lite vitlök för att variera. Låt koka ca 20 min. Mixa med stavmixer tills den är slät. Om man vill kan man sila den för att få bort allt fruktkött och alla kärnor. Smaka av och reducera ner om du vill att den ska vara starkare.
Sist jag gjorde en sådan sås använde jag en rökt chipotlefrukt tillsammans med vanlig röd chili och det blev jättegott. Självklart går det att använda Habaneros om man vill ha det extra starkt men passa er när ni reducerar såsen för det kan ge duktiga hostattacker om man andas in ångorna
Har använt dessa såser till Buffalo Wings och det är en riktig höjdare.
Blanda 2dl hot sauce med 100g smält smör och dressa vingarna så fort dom är klara och låt dom svalna i såsen.
Hackar chili fint och kokar den i äpple eller vitvinsvinäger. Brukar ofta höfta men ca 5 stora vanliga chilifrukter till ca 3dl vinäger. Använd hela chilin, ta inte bort kärnor eller det vita köttet. Tillsätt socker, salt och lite peppar efter smak. Jag har ibland i lite vitlök för att variera. Låt koka ca 20 min. Mixa med stavmixer tills den är slät. Om man vill kan man sila den för att få bort allt fruktkött och alla kärnor. Smaka av och reducera ner om du vill att den ska vara starkare.
Sist jag gjorde en sådan sås använde jag en rökt chipotlefrukt tillsammans med vanlig röd chili och det blev jättegott. Självklart går det att använda Habaneros om man vill ha det extra starkt men passa er när ni reducerar såsen för det kan ge duktiga hostattacker om man andas in ångorna
Har använt dessa såser till Buffalo Wings och det är en riktig höjdare.
Blanda 2dl hot sauce med 100g smält smör och dressa vingarna så fort dom är klara och låt dom svalna i såsen.
2008-09-10, 17:32
#4
Kanske ska nämna att några av plantorna är Bhut Jolokia så det kommer nog bli lite lagom starkt hehe 
Dom andra är habanero red savina
Dom andra är habanero red savina
2008-09-10, 20:28
#5
2008-09-10, 20:46
#6
2008-09-10, 21:04
#7
2008-09-11, 14:00
#8
Citat:
Ursprungligen postat av -jOE!
Mjo jag vet om den sidan men det är ju inte lika skoj att köpa nåt färdigt som att ha tillverkat det själv
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
