2008-08-24, 19:16
#1
Har plockat rent körsbärsträdet på ett antal liter körsbär och tänkte prova på att göra ett körbärsvin.
Har ingenting hemma så förutom recept så skulle jag vilja veta vilka tillbehör man behöver och vart man kan få tag i dessa.
Hittade detta recept på bryggarforum.nu, någon som testat det?
Som jag kan förstå så behövs det nån form av jäshink och antagligen någon fin sil för att sila bort fruktkött osv.
Om ni har andra recept och ideér får ni gärna posta här.
På andra ställen har jag läst att temperaturen är väldigt viktig i de olika lägena, men i detta recept står inte så mycket om vilka temperaturer man måste ha vid start av jäsning osv.. Men jag antar att man måste ha någon form av termometer, kanske ingår som gadget i "jäshinken"?
Har ingenting hemma så förutom recept så skulle jag vilja veta vilka tillbehör man behöver och vart man kan få tag i dessa.
Hittade detta recept på bryggarforum.nu, någon som testat det?
Som jag kan förstå så behövs det nån form av jäshink och antagligen någon fin sil för att sila bort fruktkött osv.
Om ni har andra recept och ideér får ni gärna posta här.
På andra ställen har jag läst att temperaturen är väldigt viktig i de olika lägena, men i detta recept står inte så mycket om vilka temperaturer man måste ha vid start av jäsning osv.. Men jag antar att man måste ha någon form av termometer, kanske ingår som gadget i "jäshinken"?
Citat:
Körsbärsvin.
4kg mogna körsbär
2,7 kg socker,
1g vinsvavla
3g Jästnärsalt
vinjäst.
Mosa de mogna bären med kärnor, tag 1 dl av kärnorna och krossa dem och blanda med bären. Tillsätt 10 liter vatten, vinsvavla, närsalt och jäst. När det jäst i tre dagar silas bären bort och sköljes av, häll tillbaka så mycket sköljvatten att den totala volymen blir 8,5 liter. Rör ut sockret och låt det jäsa färdigt, det brukar ta tjugo dagar vid 20-25 graders värme. Tappa om vinet och låt det stå svalt fyra-fem dagar om det smakar bra. Som de flesta andra viner vinner det på att lagras. Vin som innehåller bär och frukt brukar bli enklare att hantera i jäshink än i damejeanne. På medeltiden fanns ett körsbärsvin som kallades Kirsedrank som troligtvis var något liknande detta Körsbärsvin.
4kg mogna körsbär
2,7 kg socker,
1g vinsvavla
3g Jästnärsalt
vinjäst.
Mosa de mogna bären med kärnor, tag 1 dl av kärnorna och krossa dem och blanda med bären. Tillsätt 10 liter vatten, vinsvavla, närsalt och jäst. När det jäst i tre dagar silas bären bort och sköljes av, häll tillbaka så mycket sköljvatten att den totala volymen blir 8,5 liter. Rör ut sockret och låt det jäsa färdigt, det brukar ta tjugo dagar vid 20-25 graders värme. Tappa om vinet och låt det stå svalt fyra-fem dagar om det smakar bra. Som de flesta andra viner vinner det på att lagras. Vin som innehåller bär och frukt brukar bli enklare att hantera i jäshink än i damejeanne. På medeltiden fanns ett körsbärsvin som kallades Kirsedrank som troligtvis var något liknande detta Körsbärsvin.
