Kan någon hjälpa mig med ordet?

Hejsan, har tänkt o pröva mig på ett recept från en engelsk kokbok.

I den står det att jag ska ha veal knuckle och jag vet ju att veal är kalv och knuckle är knoge? Men vilken del är detta på kalven?


Tackar för svar!

Enligt thefreedictionary.com: (Cookery) the lower part of a leg of veal, from the line of the body to the knuckle.

Typ fransyskan skulle jag tro. Barnfransyskan hos nötkreatur.

Nja, du är nästan där . Lite lägre ner finns den här biten. Den heter också mellanlägg, dvs den lägre delen av bakre benet på kalven:http://www.cliftonm.demon.co.uk/Veal.html

~Paul~

Följdfråga:

Någon här som kan tipsa om en bra sida med matlagningstermer på olika språk?

En gastronomisk ordbok på internet helt enkelt. Olika nationella beteckningar på styckingsdelar skulle vara uppskattat!

Vilka språk tänker du på? Engelska och franska är ju givna men de andra? Tyska, hmmm. Italienska? Spanska? Indiska och arabiska? Inte lätt .

~Paul~

Engelskan är jag ganska så hemma med, bodde i UK tidigare. Fast visst har det gastronomiska ordförrådet sina luckor, så en svensk-engelsk gastronomisk ordbok vore nog användbar.

En svensk-dansk (!) variant skulle också uppskattas. Har lantställe där, men har fortfarande problem med ordkunskapen.

Nå, sitter du på några användbara länktips?

En del tips finner du i min tråd om kökstermer: https://www.flashback.org/showthrea...1#post12028410

~Paul~