Asadohjälp...

Finns det en asadomästare i forumet tro?

Tanken var att en vän som är kock skulle komma hem till mig på lördag och ordna med en asado på lamm och gris, men han har dessvärre fått förhinder, så jag måste ordna det på egen hand.

Jag har endast avnjutit asado ett par gånger, och har då kommit tillställningar när det i princip varit färdiggrillat. Jag har hört talas om att det tar allt från 1 1/2 timme till 4 1/2 timme, och att man kan antingen späcka djuren eller glacera dem under hela tillagningen.

Vad är rätt och riktigt i det här fallet?
Vad ska man tänka på gällande allt från eldgrop till tillagning?