Citat:
Ursprungligen postat av frankeee
Kan man göra schnitzel av kotlettrad? Hur gör man då?
tack på förhand....
Plocka fram en köttfilékniv och skär bort hela benet genom att följa tätt intill med kniven i båda riktningarna.
Ansa köttet från bensplitter och fett.
Skär nu en 8-10 mm bred skiva ur kotlettraden men skär inte ända igenom! Stanna 8-10 mm innan dess. Skär nu nästa skiva i samma tjocklek precis intill den första. Den här gången skär du av alltsammans. Du har nu en fjärilskotlett. Vik ut. Fortsätt nu så tills hela köttbiten är skuren i ett antal fjärilskotletter.
Som det redan har skrivits så bör du banka ut dem försiktigt mellan två Gladpackfolier till en tjocklek av ca 6 mm. Nagga kanten på dem så atat de inte kröker sig i samband med stekning. Salta och peppra kotletterna på båda sidorna samt dubbelpanera (i tur och ordning: vetemjöl, lättvispade ägg med liten skvätt mjölk i och slutligen ströbröd).
Stek på mellanvärme i neutral olja på båda sidorna. Obs, du bör ha ungefär så mycket olja så att den täcker kotletterna till hälften av deras tjocklek. När fjärilskotletterna är gyllene runtom så är det dags att servera dem med t ex färskpotatis, en klick smör, nyhackad persilja och en skiva citron som garnityr. En trevlig blandsallad avslutar anrättningen.
~Paul~
