Koka ihop karamelliserad löcreme - med el utan lock?

Gör en variant av följande recept: http://matmarre.blogspot.com/2007/12...p-tryffel.html

Den karamelliserade lökcrémen puttrar fint på spisen för tillfället, men jag blir fundersam över huruvida jag ska låta den koka med eller utan lock? För tillfället har jag locket på, men fasar för att crémen ska bli för lös... å andra sidan vill jag inte heller stå med en fastbränd socker/lökblandning om jag kör utan. Någon som vet?

(Paul, hoppas du är online. )

Kör utan lock, skulle löken börja bli för kompakt så får du skvätta i lite vatten.

~Paul~

Tusen tack Paul! Har kört en kompromiss, senaste halvtimmen utan lock, och den är väl vattnig än så länge. Det får fortsätta puttra utan ett tag till.

OK, lycka till .

~Paul~