Göra stark mat mildare?

Jag gillar stark mat, även mycket stark mat. Men nu har jag råkat ha i tokmycket av en superstark chilisås i en gryta så den har blivit nästan oätbar. Hur gör man bäst för att få den lite mildare? Ska man spä ut med vatten, med grädde eller göra på nåt annat sätt?

Ett bra knep är att tillsätta lite socker, brukar funka rätt bra faktiskt. Prova dig fram!

Håller med. Det finns dessutom dessa steg att vandra:

- späd ut och därefter red igen.

- tillsätt grädde/smör

- tillsätt vin/syra/citronskal

- tillsätt äggvitor och sila, smaka av på nytt

~Paul~

Yoghurt fungerar även det.

Kräm fräsh brukar funka bra i chili..rundar hettan av på ett trevligt sätt...och som andra säger..socker

Alla mjölkprodukter funkar.

~Paul~

Nja, inte starka ostar kanske.

men det beror väl också lite på vad i tilllagningsproceduren man befinner sig i?
Har hemska minnen av en curry jag använde filmjölk i när den fortfarande var varm.

Mjölkprodukter skär sig om de inte har ett fettinnehåll som överstiger 28 procent.

~Paul~

Ost funkar också. Problemet är att dessa har en specifik smak. Vill man ha med denna smak så går det bra.

~Paul~

Jag gjorde en gång Lamm med väldigt starka kryddor, så tänkte jag som dig ost gör det lite mildare, flickan gillar inte starkt så mycket. Så jag lät lite fransk getost (glömt vilken) bädda sig runt köttet, det blev mycket starkare enligt mig. Men som sagt, det kan ju vara smaken som lurades.

Men det var inte riktigt så jag menade. Som bekant finns det en massa olika ostsorter. Enklaste sättet att ta bort starka smaker att använda färskost och låta den reagera med den starka grytan, så att den liksom koagulerar. Sila därefter av den!

~Paul~