Hur gör man köttet som på puben?

När man går och käkar biff eller oxfilé eller liknande på o´learys eller liknande så är det väldigt saftigt och gott. Kan tycka att det görs lite annorlunda där än på resturang.

Någon som vet hur det tillreds?

Först och främst beror det på bra kvalité på köttet, dvs noga utvalt. Köttet är ofta marinerat för att ytterligare göra det mörare. Därefter grillas köttet endast en kort stund på en väldigt het grill och lika noga utvald grillkol.

Det finns egentligen inga hemligheter mer än att varje steg är lika viktigt som nästa. Ingen kedja är således starkare än dess svagaste länk. Du kan göra det här hemma men frågan är om det blir så mycket lättare/billigare än att gå till O'Leays's .

~Paul~

Skulle nog vilja påstå att det i mångtn och mycket hänger ihop med hur pass marmorerat köttet är, ju mer insprängt fett i en biff, entrecote eller oxfile, ju mörare och smakrikare är det.

Sen hur pass länge köttet hängts eller mörats. det bästa är hängmörat kött och om man kan sin sak kan man hänga det själv. har testat att hänga en biffstock i 40 dagar och sen skivat upp det och grillat, mycket mört och smakrikt, detsamma med entrecote med ben ca 40 dagar eller strax mer, men det var otroligt mört, lite som en oxfile fast med mer smak.

marinering kan ju funka för all del, men det bästa är ändå hängmörat+marmorerat

problemet är att då folk i butik ska köpa så väljer dom magert kött och då smakar det därefter

9x% av resturangerna köper sitt kött från brasilien.

http://www.ikea.com/se/sv/catalog/ca...%3D1%26hl%3Den

Brasilianskt kött är inte det sämsta, smakar helt ok, det är bara de Irländska köttbönderna som inte gillar det

Brasilanskt kött är ofta bättre än Svenskt vad det gäller smak tycker jag.
Var inge illat menat utan bara ville tippsa vart dom köper sitt ifrån så TS kan köpa likadant