Jäsa björksav?

Jag läste för några år sen att förr i tiden tog man björksav och gjorde alkoholhaltig dryck på. Detta skulle vara kul att prova, och jag funderar på att försöka inom en snar framtid.

Är det någon som har hört talas om eller gjort detta?

I så fall har jag några frågor:

När och hur ska man tappa björkarna?
Hur mycket får man från en björk?
Vad ligger sockerhalten på?
Är det gott?

En björk savar mest tidigt på våren.
En björk av hyfsad storlek drar upp 400l vatten per dag(källan är från långt bakom dom grå cellerna)

Jag vet att jag har sett ett sådant här vinrecept, men kan inte komma ihåg vart.
Så jag ska söka lite åter kommer med resultat när jag har det.

Tidigt på våren säger du, då blir det perfekt att pröva till helgen. Fast man lär väl bara få ut en bråkdel av de 400l, hur mycket?

Vet du hur man får ut saven? Jag har för mig att det bara är att borra ett hål och sätta nån tapp och en hink under. Eller, jag har för mig att jag hört nått om att skära en sned skåra i stammen också..

Hittade detta (här: http://hem.spray.se/wiidar/recept.htm):

Björksavsvin.
9 liter Björksav, 6 citroner, 0,5 kg russin,
3g jästnärsalt, 2,5 kg socker, vinjäst

Tappa av saven från stora björkar just innan löven börjar spricka. Borra ett hål på 40 cm höjd över marken och stick in en slang som är lika stor som hålet och låt max fem liter rinna ner i en flaska, kom ihåg att plugga igen björken så den inte dör. Hacka russin och koka dem i tre liter av saven i tre minuter. Tillsätt sedan resten av saven, socker, pressande citroner, jästnärsalt och jäst. Sila bort russinen efter sju dygn och låt jäsa färdigt på vanligt vis. En god måltidsdryck erhålles enkelt genom att tillsätta 5 dl socker till 4-5 liter sav och låta jäsa med öljäst till en styrka på ca 4-5 vol%. Björksaven smakar inte så mycket men innehåller desto mera näring, vikingarna brukade dricka saven efter en lång vinter.

Har också velat testa för det ska bli starkt (inte ovanstående recept tydligen utan med mkt socker och vinjäst) och hyfsat gott tydligen.

Låter bra! Ganska mycket som jag föreställde mig.
Hyfsat mycket socker, så det lär bli starkt.

Då kan man alltså vänta sig att få ganska mycket från en björk.

Jag prövade att googla lite själv också..

För att sammanfatta:
1. Borra hål och sätt in rör.
2. Ställ hink under.
3. Blada sav med mycket socker och jäst.
4. Jäs.
5. Tappa upp.
6. Bli full..

Någon som har nått att tillägga, eller övriga tips?
Är det någon mer som ar prövat det här? Det skulle vara kul att veta hur det smakar, om det är värt att pröva. Jag får väl ta reda på det själv...

Om det finns intresse så kan jag återkomma med en rapport om hur det gick, om det nu blir av till helgen...

De innehåller 2% socker så de är klart att de börjar jäsa men de möglar oxå.

Borra inte för djupt bara för då finns risken att du dränerar trädet så det dör.

Men tanken på hur många björkar vi har så skulle du kunna ta lite från varje.

Att bara använda sav till detta kommer ge dig ett mycket svagt vin, att köpa hem lite bryggsocker är inte fel.

Men jag ska försöka hitta det recept jag sett innan, men på rak arm så vet jag inte vart jag ska leta.
Men ska försöka i alla fall.

http://www.shenet.se/ravaror/bjorksav.html en bra länk.

Om man kokar bort vätska till lämplig sockerhalt, hur blir det då tro?

Skulle nog fungera till viss del.
Men en sak som händer om man kokar bort vattnet är att en del socker omvandlar sig till ej jäsbart sockerarter, det kan vara en nackdel/fördel vet faktiskt inte.

I öl är det en fördel för det mesta.

Ja, det låter intressant.. Blir nog gott, men det skulle behövas så mycket sav om man kokar bort en massa.
Om detta experimentet blir bra kan man kanske fortsätta förfina sina metoder i senare satser.

Spännande, aldrig hört talas om björksavsvin. Någon som vet ungefär hur det smakar?