Med rast menas ett längre avbrott i den dagliga arbetstiden, t.ex. lunchrast. Rasten räknas inte som arbetstid och tiden är därför obetald. Arbetsgivaren ska förlägga arbetstiden och rasterna så att arbete inte utförs mer än fem timmar i följd (Arbetstidslagen § 15).
Lagen anger inte hur lång rasten ska vara eller hur många raster arbetstagaren har rätt till. Om inte kollektivavtalet reglerar frågan närmare återstår endast den mycket luddiga rättskällan ”god sed på arbetsmarknaden”, vilket innebär att arbetsgivaren ska bevilja ett rastuttag om 60 min vid en arbetsdag om åtta timmar.
Det kan vara god idé att överenskomma om rasten längd med arbetsgivaren i sitt eget anställningsavtal då kollektivavtalen inte alltid reglerar raster, i annat fall lämnas frågan i stort oreglerad och därmed överlåten till arbetsgivaren att fatta ensidiga beslut.