En ren xp installation (nyinstallerat med senaste drivers bara) blir nog enklast för dig, möjligen 2003 eller 2008 server, me kan bli lite för krångligt. Sen en ftp server för att kunna nå filerna över internet, windows utdelning funkar lokalt.
För att fjärrstyra den har du vnc eller inbyggda i xp, själv kör jag tightvnc som funkar helt utmärkt.
Bra och enkel ftp server:
http://www.zftpserver.com/
Hur man fixxar en cs server får du googla själv, finns massor med guider.
Bästa är att bara prova dig fram och söka på google när du behöver hjälp, finns miljontals med guider till allt möjligt.