Citat:
Ursprungligen postat av dePaul
I många gamla recept står det citronskal. Om man följer ett sådant recept ordagrant så blir resultatet inte så lyckat eftersom den vita delen av skalet kommer att ge maten en bitter eftersmak. Därav särskiljandet mellan begreppen zest och skal.
Ordet zest ett ganska vanligt och vedertaget uttryck idag även inom svensk matlagning.
Om du slår upp ordet zest i google och gör en sökning så märker du att resultatet blir den jag beskriver. Nämligen den yttre delen av antingen citron eller lime.
~Paul~
Fattade aldrig att dom menade på det sättet.
Har i och för sig aldrig använt annat än det yttersta ändå, kände mer som att det var ett mode ord.
Kollade google och och "sidor på svenska" och vart inte så mycket som var mat relaterat, ja då i förhållande hur mycket zest förekom i andra sammanhang.
Men är väl på uppåtgång skulle jag kunna tro.
Vita delen då vad ska vi kalla den för då?
För det finns vissa efterrätter i alla fall som jag vet att man skulle använda mer eller mindre hela skalet.
För att få en vis beska i sin efterrätt, vet morsan gjorde en som man hade hela skal i.
Får fråga henne när tittar förbi i helgen hur den var gjord.
