Ostsås

Tja,

Jag hade fryst in en bit hushållsost som jag tänkt använda vid något lämpligt tillfälle. Så idag tänkte jag göra en ostsås utan som helst aning om vad en ostsås innehåller forutom ost då... En skvätt mjölk, lite salt och peppar och cirka 100g hushållsost. I en gryta och låta de "smälta" till en kärmig ostsås...

Fel hade jag, det smakade gammal strumpa och klumpigt, knappast en vacker syn. Vad gick fel?

"Vanlig ostsås" duger endast till (i) lasange.

Du bör utgå från en bechamelsås kryddad med lite riven muskotnöt, sv peppar, en nypa socker, en skvätt citronsaft/vitt vin och en halv buljongtärning. (Man kan också ha i finstrimlad och fräst panchetta eller bacon).

Riv därpå in osten (den bästa sorten är egentligen ädelost) och låt den sakta smälta in. Därpå strilar du ner grädde till korrekt konsistens och smakar av igen. Toppa med färsk persilja.

~Paul~

helt rätt,

Vanlig hushållsost är lite i klenaste laget för ostsås(smakmässigt).

Sen låter det som om du kört osten från start och det klarar den inte så bra av(tuggummi blir det då ibland).


Men visst klarar ostsås sig till mer än lasagne.