Mysteriet med jästen..

Om du läser Nikeniks och mina inlägg så inser du att din procedur inte är den mest optimala.

Det faktum att saltet smälter din jäst är inte något man vill eftersträva. Som redan nämnts så förstör saltet jästbakterierna och lämnar en våt sörja som inte jäser degen på ett tillfredsställande sätt.

~Paul~

Jag vill bara säg att bakterier inte finns i bagerijäst, det är en eukaryot organism som är mer besläktad med människan än bakterien.

Jag tillsätter alltid saltet först tillsammans med jästen för att den ska smälta. Optimalt eller inte, det är så här jag har lärt mig baka av min mor som alltid gjorde så och jag har aldrig haft porblem med dålig jäsning. Jag har svårt att tänka mig att den extra halvtimmen som saltet är blandat med jästen gör jättestor skillnad för jästens livskraft med tanke på att det ska till ungefär dubbla tiden i jäsningstid samt tiden för utbakning efter att saltet tillsats.