Sardell kontra sardin - smakskillnad

Kan någon redogöra för skillnaden i smak mellan inlagd ansjovis (Engraulis encrasicolus), kallat sardell och inlagd sardin (Sardina pilchardus)?

Är de ersättningsbara?

/H

ansjovis har ju en ganska utpräglad kryddning som sardellen saknar.

syrlig i smaken medans sardellen är salt.

skulle inte ersätta sardeller med ansjovis , det är inte samma sak.

Nu finns det ju en uppsjö med inläggningar, så enda säkra kortet är att smaktesta själv.

Sardeller som de som t.ex. används på pizza Siciliana går inte att ersätta med någon annan inlagd fisk. De är mycket salta och har en speciell, "torr" konsistens.

Inlagd ansjovis som i ägg och sill är sötare, blötare och slemmigare

Sardiner i olja har en tydlig fisksmak och en trådigare konsistens, mer som "vanlig fisk".

Ansjovis och sardiner kan ersättas med "restaurangfilé" som är en billig inläggning. Endast Gud och fabrikanten vet vad den innehåller.

Hade köpt fel, skulle ha sardeller men köpte sardiner. Vågade dock inte chansa på att de var ersättningsbara då jag hade "fin-besök", så jag lagade något annat.

Nu är både sardiner och sardeller är inköpta. Smaktest ikväll.

/H

Uppenbart att DDK kan sina inläggningar. Sardell var verkligen en unik smak, medan sardin smakade som vilken inlagd fisk som helst.

Fråga: Är inte det vi äter som ansjovis eller ansjovisfilé i tex janssons gjort av skarpsill (sprattus sprattus)?

Stämmer.