Citat:
Ursprungligen postat av
031
Hur ska man ta tillväga för att koka en rå höna utan att man hamnar på sjukan sen.
koka o grilla den?? hur?
Är det "höna" och inte kyckling så är det långkok som passar bäst ELLER så får den hänga tills den börjar lukta lite "off" urtagen och rengjord.
Gamla höns blir sega och trådiga men kan bli goda med rätt tillagning Vanligast numera är väl i currysås
och andra grytor. Långkok i lergryta fungerar också. Min fru som är Filippinska använder höns då och då men då skuret i portionsbitar och först kokta och sedan i en wok. Allti9d marinerade med någon god marinad.
Om du gnuggar in köttet med ex Kiwi eller ananas så blir det mörare (gäller allt kött) Kiwi är att föredra då det inte smaksätter köttet så mycket men det blir väldigt mört om det får stå några timmar eller över natten in gnuggat med kiwi. (innehåller ett enzym som bryter ned det sega i kött kollagen tror jag det heter)
