Slaktare

Borde det inte i dagens hälsomedvetna samhälle vara en ypperlig affärsid´r att öppna kött- fisk- eller fågelbutik? Själv skulle jag mer än gärna hansla mitt kött hos slaktaren, fiskhandlaren osv. Det är affärsområden som dött ut, men borde det inte vara en lönsam affärsidé? Eller är jag ensam om att önska detta?

Ehh, saluhallarna?

Hmm, varenda liten skithåla har ju naturligtvis en saluhall...

Det skulle jag iaf uppskatta, gärna med ekologiskt och närproducerat kött. Jag hoppas att det kommer gå mer åt det hållet nu när folk börjar få upp ögonen både för vad dom stoppar i sig som vilken inverkan långa transporter har på miljön. Att sedan nöt, gris och kyckling som fötts upp på rätt sätt smakar så mycket bättre än mamma scans antibiotikasurrogat är ju bara en bonus.

Ska du slakta själv eller köpa köttet från någon av de större slakterierna?

Slaktar du själv så måste du se till att du har tillräckligt många gårdar som förser dig med det du behöver, samt att du tar dig igenom all byråkrati som finns rörande livsmedelshantering och slakt.

Köper du köttet från något större slakteri så blir priset till kund högre än om du slaktar själv.

Men visst, i rätt område så funkar det säkert ypperligt. Kravet är ju att det finns ett tillräckligt stort underlag som är villiga att köpa av dig i stället för ICA/Konsum/Hemköp. Och i dagsläget så är det nog störst sannolikhet att närproducerat kött från rasdjur som är ekologiskt uppfödda funkar bäst. Samt att du mal köttfärsen i butiken, när folk ska ha den, så att dom ser att den är färsk

Något som jag också tror skulle funka är om man även säljer vilt. Dock så är det en rätt omständig process med att få viltet godkännt för försäljning enligt lagen, vilket gör att det inte blir speciellt billigt.

Personligen så har jag inte köpt kött i livsmedelsaffären på över 3 år. Har bra kontakter med en slaktare och är dessutom jägare. Har man sett ljuset med lokalt, närproducerat kött från rasdjur samt viltkött så är det svårt att gå till Ica och köpa vacumförpackat kött...

Det finns ju massvis med såna iaf. i Malmö.
Jag har aldrig i mitt liv handlat kött från livsmedelaffär och skulle aldrig kunna tänka mig att göra det. Ser så äckligt och ofräscht ut jämfört med slaktarens kött.

Det är mycket svårt för en sådan butik att överleva.
En sådan butik håller högre klass på varorna och måste därmed ta mer betalt.
Och tyvärr är de flesta kunder otrogna och handlar bara när det är billigt.

Dessutom är det ett nytt regelverk kring hanteringen av livsmedel som gör att man blir avskräckt av att ens försöka.
Lägg sedan till medias rapportering som kan sänka en butik på nolltid, det får nog tyvärr många att låta bli att satsa.