Engelsk julpudding v2.0

Jag har sedan barnsben haft en romantiserad inställning till engelsk julpudding, s.k. "plum pudding", utan att det egentligen bjudit på några större smaksensationer. När jag för ett tag sedan satt och slötittade på Jamie Olivers julspecial där han bakade puddingen så fick jag plötsligt en idé - att modifiera skiten så att det blir lite mer njutningsbart.

Hemligheten, har jag upptäckt, ligger i att helt utesluta alla russin som normalt sett utgör basen i denna tillrätting. Man byter helt enkelt ut dem mot en påse blandad torkad frukt (äpplen, päron, katrinplommon, aprikoser etc). Dessutom så tillsätter jag torkade körsbär (finns i turkaffärer, benämnes ofta "sauerkirsch"), vaniljsocker och lite cocos. Även om själva kokningen tar lite tid så är bakningen enkel.

250g blandad torkad frukt
50g torkade körsbär
60g smör
60g råsocker
60g mjöl
60g finfördelat franskbröd
1 ägg
Vaniljsocker efter smak (provsmaka degen)
cocos och eventuellt vit choklad efter smak

Finhacka all torkad frukt och blanda ordentligt med övriga ingridienser till en jämn smet. Handkraft rekommenderas. Smöra en liten form ordentligt och pressa ner degen så att den fyller formen ordentligt. Klipp till ett lock av smörpapper och lägg överst och se till att det kan expandera någon centimeter uppåt utan att spilla över.

Sjud/småkoka i vattenbad i tre timmar. Låt därefter svalna.

Puddingen blir otroligt kompakt och stabbig så det räcker med en tunn skiva per gäst. Serveras med valfritt tillbehör men grädde eller vaniljkräm/custard ligger väl till pass. Hållbarheten i kylskåp är ett år(!) eller mer så man behöver inte ha bråttom att äta upp.

Tack för receptet. Det finns otaliga versionen på denna pudding. Det räcker att titta på BBC Food för att inse det. Din version är inte helt ovanlig.

Den version som tilltalar mig mest är den som innehåller alkohol. Lite mer sting i den.

~Paul~

Hjälpte morsan för ett par år sedan att rensa bland lite recept från hennes mormor och vi hittade då denna: Vi har inte testat den så hur det smakar kan jag inte säga något om. Har ingen som helst aning om vad "njurtalg" är för något, men det låter underligt.


Vi hittade en plumpudding sås också...

Här har du en fantastisk beskrivning: http://www.videojug.com/film/how-to-...istmas-pudding

Skall inte svära på det, men misstänker att det är något i stil med gelatin.

Njurtalg är ett speciellt fett som finns runt grisens(?) njurar. Det påminner om ister. Har väldigt litet bindvävnad så man behöver inte smälta det som råvaran till ister. Ganska svårt att få tag på.

Edit: Nötkreatur inte gris...

Tackar grabbar! Kunde visserligen ha sökt på internet om vad det var, men litar hellre på er FB medlemmar.

är inget vidare förtjust i denna pudding, men deras choklad tårta såg riktigt god ut..

Vad ersätter man njurtalg med om man går bet på att få tag på det? Ister?