Godaste pastarätten?

Ska idag tillaga Världens Godaste Lasagne!! Receptet var ju helt enormt!!

..en god pastaratt.

Stekte sma bitar oxfillet, vitlok, och gul lok. Hallde pa viltfond, krossde tomater och rott vin (Rioja). Lite socker, salt, peppar, persilja, basilika, smorfrasta farska champinjoner med dragon, och skivade oliver. Serverades med farsk tagliatelle. Det vart mycket gott.

PASTA MED TOMATSÅS OCH SMÖRSTEKT ZUCCINI

För 4 personer
4 portioner spaghetti
1 burk krossade tomater
1 rödlök
2-3 centimeter färsk chili
1-2 vitlökslyftor
2 tsk torkad oregano
2 tsk socker
3 msk olivolja
1 zuccini
1 lime
1 msk smör
salt
50 gr (1/2-påse) färskriven peccorino-ost

1) Koka upp pastavattnet och lägg i spaghettin
2) Hacka vitlöken och chilin (ta ut kärnorna först) fint
3) Värm 2 msk olivolja en kastrull eller stekpanna
4) Fräs vitlöken och chilin i oljan för att sätta smak på den
5) Hacka rödlöken och fräs den tillsammans med oreganon i pannan med vitlöken och chili
6) Slå över de krossade tomaterna, strö över lite socker och smaka av med salt
7) Låt koka ihop under lock, ju längre dessto godare
8) Skala och skär squashen i cirka 0,5-1 cm tjocka stavarn
9) Värm smöret i en stekpanna och fräs squashen på hög värme, pressa över limen och strö över lite flingsalt om du har
10) Ta av pasten precis innan den är så al dente som du vill ha den och häll av vattnet
11) Vänd ner spaghettin i tomatsåsen och höll över den sista matskeden olivolja, låt koka någon minut
12) Servera pastan med den smör & limestekta squashen samt peccorino-osten vid sidan av.

Hur gött är det inte med en vällagad Bolognese? Får det att vattnas i munnen vid bara tanken!

En väldigt simpel maträtt som jag gillar är:

Koka Tagiatelle enligt anvisningarna.


Ta ett par oliver, några soltorkade tomater, några vitlöksklyftor och ett par färska basilikablad. Kör allt i en mixer tills det blir som en "pasta", du kanske måste tillsätta lite vatten för att få den lite lösare och smidigare.

Ta av tagiatellen, häll av vattnet och släng tillbaka den i grytan, häll på lite olivolja (bara en skvätt så den inte klumpas) och ta lite av ovanstående pasta och rör ut lite åt gången.

Släng på några bitar fetaost och servera med grillad kycklingfilé om du är hungrigare.

Väldigt gott en sommarkväll med ljus öl eller vatten till.



Ovanstående pasta kan även användas i köttfärssås! Det blir riktigt gott.

Kanske inte godaste, men god sett till antalet minuter är:

Pasta Rosa


Tillagningstid: ca 20 minuter
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
300 g Spaghetti (ex bavette)
3 liter Vatten
3 g Salt
150 g Pancetta eller rimmat sidfläsk
1 st Knippa grön sparris
1 msk Extra jungfruolja
1 dl Riven parmesan el pecorino
1 kruka(or) Färsk oregano
Nymald svartpeppar

(Receptet från SVT:s "Solens Mat").





Gör så här:
Fräs upp fläsket i oljan med nymald svartpeppar. Skär sparrisen i småbitar och låt den steka med några minuter. Ställ undan stekpannan och koka pastan enligt anvisningar. Slå över den avrunna pastan i stekpannan och blanda ingredienserna med finklippt oregano. Servera i djupa tallrikar och låt var och en strö över riven ost.


Senast drack jag en Lindemans Shiraz (6374) till, passade ganska ok.

Pasta Carbonara

Carbonara eller vongole är oslagbart, en annan av mina favoriter slio del olio med en lagrad bit parmesan eller pecorino till..

Nej, du är inte den enda. Lasagne funkar i alla väder, men den måste tillagas med kärlek.

Färdiglagade, typ Dafgårds, går bort.

Finns otroligt många goda pastarätter, inte lätt att välja en direkt, men en restaurang jag jobbade på förra sommaren hade ett smarrigt recept på sin husets pasta. Vanlig tagliatelle som kokades i vatten och serverades med en sås som innehöll lite allt möjligt, kommer inte riktigt ihåg alla ingredienser men den gjordes på oxfilé och fläskfilé samt svartpeppar, andra starka kryddor och en skvätt honung. Tallriken, pastan dekorerades sedan med olja och något grönt på det.

Kunde inte sagt det bättre själv...!!!!

Spaghetti, vilken sort som helst går, men jag föredrar färskpasta. En bit ost, gouda passar bäst i mitt tycke, en skvätt grädde, salt peppar och 2 stora vitlöksklyftor, smaskens, kan inte bli bättre.