Vilken sallad passar bäst till älgstek/tjälknöl?

Nu är det såhär att jag ska bjuda några vänner på älgstek, närmare bestämt "Tjälknöl". För er som inte vet vad det är, läs här:
http://www.icakuriren.se/recept_visa.asp?iId=1668
Detta är alltså en riktigt kärv vilträtt som ska avnjutas med ett lika kärvt rödvin och potatisgratäng.

Men vilken sallad ska jag välja? Jag planerade först att göra en med äppelbitar och citron i, för att få en lite skönt syrligt avbrott i viltsmaken. Men nu börjar jag tvivla en aning.

Har ni några tips till mig på vilken sallad jag ska göra?

....tjalknul, min absoluta favorit.

Beroende pa vad du skall ha for sas till sa skulle jag servera en sallad med latt dressing, till exempel:

Ruccola
Lollo Rosso
Tomat
Raddisor

I dressingen:

Grov Dijon senap
Applecider vinager
Socker
Olja
Salt och peppar.

Alternativt:

Kor burk-paron i mixern, lag till lite olja, balsam, havssalt och torkad chilipeppar.

Det låter riktigt gott du! Jag ska en kantarellsås till, passar ditt salladsförslag ändå? men vad är Lollo Rosso? det har jag aldrig hört talas om förr, ska googla det nu

Tack för bra förslag!

...sasen skulle jag kora den med paron.

Lolo Rosso ar en djuprod sallad med ganska mycket smak, om den ar bra.