Laxsoppa - recept sökes

Du råkar inte ha nåt recept från mormor på finska laxpiroger då?? Skulle uppskattas om du har...

Det kan jag med största säkerhet fixa fram!

Finska laxpiroger

Pirogdeg; 200 g smör
400 g vetemjöl
3/4 dl vatten
1 uppvispat ägg för pensling.

Finfördela smöret med mjölet och arbeta hastigt ihop till en deg
Låt degen vila kallt ett par timmar.
Kavla ut degen till en platta 45 ggr 30 cm.

OBS! Det blir minst lika gott med vanlig smördeg som man kan köpa färdig i frysdisken!

Fyllning; 3 hg gravad lax
ca 1 dl hackad dill
4 hårdkokta ägg
2 dl kokt ris kryddat med salt.

Lägg fyllningen på degplattans mittersta tredjedel så här;
Lax dill skivade ägg ris.
Vik de yttre tredjedelarna av degen över fyllningen och över
varandra.Vik in fint i kortändarna.
Vänd pirogen upp och ner och garnera med remsor av degen.
Pensla med uppvispade ägget och grädda ca 40 min i 200 grader.
Servera med skirat smör.

Det vore guld!

Jepp, typ så! Funkar lika bra med rökt eller inkokt lax beroende på vad man gillar. Fast 40 min i 200 grader låter väl mycket, mer runt 20-30 min.

Recept på gräddig laxsoppa i dagens Expressen:

http://www.expressen.se/mat/recept/g...g-len-laxsoppa

"Det är mycket möjligt, receptet härstammar från norra Finland, typ Tornedalen osv... där mormor kommer ifrån, hennes far var laxfiskare till yrket, så mycket lax har hon tillagat!
Måste fråga mormor, tanten hänger ju med fortfarande!
Jag har kört med "vanlig" grädde, funkar också.

Kanske därför min soppa aldrig riktigt blir som mormors?"





Kan jag nog inte tyvär hålla med om? =O
Här används endast mjölk/grädde i buljongen som oftast ligger på endast ngr dl där man först kokat hela laxen i delar, sedan potatisen, i med den rensade laxen och mjölken tills soppan är varm, kan mkt väl ha fel men så har jag iaf lärt mig!

Finns antagligen lika många recept som det finns soppkokare!
BTW, mormor kör vanlig grädde, frågade henne...

Givetvis!

nej vad kul, massor med nya recept här ska kockas!