2007-10-10, 08:13
#25
Citat:
Självklart går det att skippa äggen. Men då har du inte läst riktigt vad jag har skrivit tidigare.
Ursprungligen postat av stånkare wonk
förstår inte varför alla envisas med att ha ägg eller ströbröd i hamburgarna, går alldeles utmärkt att bara skippa det, se till att du gör burgarna i förhand och låter dom ligga i kylen, jag brukar använda nötfärs, dijonsenap, salt och peppar, blir alldeles utmärkta burgare på grillen 
I och med att jag har så pass mycket vätska i min smet så måste jag tillföra ägg som stadgar upp det hela, annars så renderar det hela i köttfärssås. Vätskan och äggen i kombination gör den färdiga burgaren perfekt spröd och saftig och ändå elastisk.
Jag har självklart kört på "din" metod också men anser att resultatet inte kommer i närheten mot min nuvarade när det gäller ett lyckat resultat. Burgarna stekta med denna metod blir alldeles för stabbiga och hårda, reser sig gärna och ser ut som pannbiffar.
~Paul~
