Crème brûlée utan gasbrännare?

Gör ett bränd socker karamell, och vispa det över bryllén som spunnet socker (efter att man har tagit den ur formen) Lyxigt.

Ursäkta, trodde att du skämtade.

Alltså ponera att du vill använda hårspray till ett sådant här stunt.

Detta händer i så fall: De parfymmolekyler som finns i hårsprayen har avsevärt större tolerans mot eld än de propan/butan molekylerna som finns i hårsprayens gas. Det innebär att vad du egentligen sysslar med är att parfymera din Crème brûlée .

Tänk vidare på hur det skulle gå till. Vilket börjar man med? Sprayen eller lågan? Hur du än gör så kommer du att missa och spruta Crème brûléen full med hårspray .

~Paul~

vänta lite nu, jag har inte direkt några grundläggande erfarenheter inom Creme Brûlée tillagande, använder man lågan mot själva puddingen, eller på utsidan av en plåt, som på insidan är täckt av farinsocker?

Om det är alt.1 så är hårsprejs ideén skitdålig.

Om det är alt.2 däremot så skulle det kunna funka, därför att man inte sprejar direkt på puddingen, utan bara hettar upp plåten, då borde man kunna hålla gaser/föroreningar borta från puddingen, men ändå fixa farinsockret?

Det är alt. 1.

~Paul~

Aha, nu känner jag mig lite såhär;

Gör ett bränd socker karamell, och vispa det över bryllén som spunnet socker (efter att man har tagit den ur formen) Lyxigt.

Gjorde ett gäng Crème brûlées nyss men tappade gasbrännaren i marken så att munstycket sprack. Orkar inte åka och åtgärda det hela, så nu undrar jag hur jag skall bära mig åt för att karamellisera farinsockret utan den? Har ett minne av att jag försökte i ugn för några år sedan men att brûléen smälte.