Bakduk. Varför då?

Funderade på det idag och kom fram till att det kanske är en kvarleva från förut, när det ramlade lort från taket, kryllade av insekter och var dragigt i husen.
Eller finns det någon annan anledning?

Det är väl för att hålla värmen där under har jag alltid trott.

Låter ju inte helt ologiskt, men varför använder man då inte aluminiumfolie?

För varmt?
Vissa degar ska ju jäsa under plastfolie och jädrar vad snabbt de blir stora då! Hur ska vi få svar på den här frågan? Ingen som känner någon bagare?

kanske har nått med fukt at göra. duken suger upp fukten medan folien bevarar och återfuktar

Förmodligen för att bakduken uppfanns före aluminiumfolien

Dels är det väl för att det inte ska torka, så jag kör med att spraya degen med vatten från en duschflaska.

Jaha, så du använder fortfarande potta och utedass då eftersom det uppfanns före vattenklosetten?

Tycker faktiskt att det här är en viktig fråga som tarvar ett svar

Du kan såklart använda aluminiumfolie om du vill, men bakduken kan du använda flera gånger. Du behöver antagligen inte ens tvätta den mellan varje gång eftersom den på sin höjd förodligen bara blir lite mjölig.

Bakduken har tre viktiga uppgifter.

1. Som skydd mot förändringar i luften, t ex tvärdrag.
2. Som stöd för limpan i samband med bakning av styva degar ifall man bakar mer än en limpa. Man drar helt enkelt upp duken mellan limporna för att de skall jäsa uppåt i stället för åt sidorna.
3. Som en luftspalt för att hålla fuktigheten kvar utan att degen blir för fuktig och kletig. Det är av denna anledning man skall undvika plastfolier och liknande. I vissa fall kan man fukta duken. Detta ger en knaprigare skorpa.

I vissa sydeuropeiska länder jäser man bröd direkt på mjölad bakduk för strukturens skull. Man lindar då in limpan löst för att den skall få utrymme att jäsa.

~Paul~

Jamensedärja. Då var det inte en gammal kvarleva trots allt. Och jag fick lära mig något nytt igen.
Tack

Inga problem .

~Paul~