Som rubriken säger, Någon som sitter inne med ett dylikt? Vilken bark skall man ta? Maler man den? Hur mycket bark i förhållande till mjölet är att rekommendera?
Den bästa tiden för barkning är på våren under savstigningen. Barken runt stammen indelas i 50 cm långa avsnitt, som klyvs på längden. Därefter kan de avlånga bitarna lösgöras med t.ex. ett stämjärn. Det lönar sig att först avlägsna den grova barken nertill på stammen med t.ex. en yxa.
Från de avlånga barkbitarna drar man loss savslingorna, dvs. skiljer åt ytterbarken och savlagret (innerbarken). Savslingorna ska ännu rensas på bark och kåda. I nästa skede ska savslingorna torkas. Förr var det vanligt att man först soltorkade dem och sedan rostade dem i ugnen tills de blev rostbruna.
De torra, rostbruna savslingorna ska därefter krossas. Kvarnen på en matberedare är ypperlig, men en mortel duger också. Oftast behöver mjölet ännu finfördelas med t.ex. en handkvarn, för att duga till bak-ning.
Recept: 0,5 l mjölk 4 dl barkmjöl 3 dl annat mjöl, t.ex. rågmjöl, kornmjöl, vetemjöl eller blandning av dessa 1 tsk salt
Värm upp mjölken och tillsätt allt annat mjöl utom barkmjölet. Låt blandningen svälla tills mjölken kallnat. Tillsätt barkmjöl och salt och knåda degen. Degen bakas ut till en centimeter tjocka bröd, som är 15 – 25 cm i diameter. Bröden gräddas genast i het ugn. Brödet är godast när det är nyssuttaget från ugnen.
1 dl. barkmjöl (du kan använda lind och andra träslag också) till 10 dl mjöl om du vill ha det ätbart. Anpassat till vår tids kulinariska sökande av mer naturnära mat a la stenåldersmat osv. Det påstås att barkmjöl innehåller mer zink, magnesium, kalium och järn än det finns motsvarande ämnen i råg och vete. Vitaminhalten påstås vara stor och energimängden låg.
Annars tar du 2/3 delar barkmjöl och 1/3 rågmjöl om du vill uppleva hur folket här i Norrbotten hade det när de svalt.
Sämsta knäcke- eller tunnbröd-bröd jag ätit i hela mitt liv. Jag gissar att när de svalt så hade de varken smör eller rökt fläsk att lägga på mackan. Men det är bra att pröva för då blir man plötsligt medveten om hur det kan vara och man får som en annan inställning till tillvaron.
Så du kan ju testa två varianter och och se om något faller dig i smaken. Var uppmärksam på att du sannolikt dödar tallen. Garanterat om det blir en hel ringbarkning. Men då kan du låta tallen stå några år om du tar bort all bark så får du till slut material att bygga dig ett timmerhus av torrfura.
0,5 dl barkmjöl
1 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
1-2 msk honung från länet
ca 1 tsk salt
1-2 dl vatten
Blanda ingredienserna till en fast smet.
Forma degen till 4 runda bullar som bakas ut till tunna kakor.
Grädda brödet över glöden på t ex en murrikka eller i en stekpanna på spisen.
Vänd brödet.
Den bästa tiden för barkning är på våren under savstigningen. Barken runt stammen indelas i 50 cm långa avsnitt, som klyvs på längden. Därefter kan de avlånga bitarna lösgöras med t.ex. ett stämjärn. Det lönar sig att först avlägsna den grova barken nertill på stammen med t.ex. en yxa.
Från de avlånga barkbitarna drar man loss savslingorna, dvs. skiljer åt ytterbarken och savlagret (innerbarken). Savslingorna ska ännu rensas på bark och kåda. I nästa skede ska savslingorna torkas. Förr var det vanligt att man först soltorkade dem och sedan rostade dem i ugnen tills de blev rostbruna.
De torra, rostbruna savslingorna ska därefter krossas. Kvarnen på en matberedare är ypperlig, men en mortel duger också. Oftast behöver mjölet ännu finfördelas med t.ex. en handkvarn, för att duga till bak-ning.
Recept: 0,5 l mjölk 4 dl barkmjöl 3 dl annat mjöl, t.ex. rågmjöl, kornmjöl, vetemjöl eller blandning av dessa 1 tsk salt
Värm upp mjölken och tillsätt allt annat mjöl utom barkmjölet. Låt blandningen svälla tills mjölken kallnat. Tillsätt barkmjöl och salt och knåda degen. Degen bakas ut till en centimeter tjocka bröd, som är 15 – 25 cm i diameter. Bröden gräddas genast i het ugn. Brödet är godast när det är nyssuttaget från ugnen.
1 dl. barkmjöl (du kan använda lind och andra träslag också) till 10 dl mjöl om du vill ha det ätbart. Anpassat till vår tids kulinariska sökande av mer naturnära mat a la stenåldersmat osv. Det påstås att barkmjöl innehåller mer zink, magnesium, kalium och järn än det finns motsvarande ämnen i råg och vete. Vitaminhalten påstås vara stor och energimängden låg.
Annars tar du 2/3 delar barkmjöl och 1/3 rågmjöl om du vill uppleva hur folket här i Norrbotten hade det när de svalt.
Sämsta knäcke- eller tunnbröd-bröd jag ätit i hela mitt liv. Jag gissar att när de svalt så hade de varken smör eller rökt fläsk att lägga på mackan. Men det är bra att pröva för då blir man plötsligt medveten om hur det kan vara och man får som en annan inställning till tillvaron.
Så du kan ju testa två varianter och och se om något faller dig i smaken. Var uppmärksam på att du sannolikt dödar tallen. Garanterat om det blir en hel ringbarkning. Men då kan du låta tallen stå några år om du tar bort all bark så får du till slut material att bygga dig ett timmerhus av torrfura.
0,5 dl barkmjöl
1 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
1-2 msk honung från länet
ca 1 tsk salt
1-2 dl vatten
Blanda ingredienserna till en fast smet.
Forma degen till 4 runda bullar som bakas ut till tunna kakor.
Grädda brödet över glöden på t ex en murrikka eller i en stekpanna på spisen.
Vänd brödet.
Ät med smör.
Jo, jag såg dem men då det stod barkmjöl blev jag lite konfunderad. Barkmjöl, är det mald bark eller?
Det är nog inte omöjligt att bröd bakat på riktigt bra bark skulle kunna vara en delikatess. Lite retro typ? Vad är det som säger att vetemjöl är så jävla fantastiskt? Barken från ett gyllene träd kan, och bör, vara lösningen.
Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!
